第319章 已经在上面挂上号（1/2）

轧钢厂食堂的小灶包间里，李怀德陪着农业部的刘部长坐在主位，洪志伟和几个技术科的领导作陪。

「刘部长，今天这顿饭可不简单。」李怀德给刘部长倒了杯茶，「咱们厂的后勤人才济济，我得好好给您介绍介绍。」

刘部长笑着摆手，「怀德客气了，我今天主要是来看蒸汽抽水机和钻井机的进度，吃饭倒是其次。」

「那可不行。」李怀德压低声音，「刘部长，您知道咱们厂食堂的主厨是谁吗？」

「谁？」刘部长来了兴趣。

「何雨柱，人称傻柱。」李怀德顿了顿，吊足胃口。

「这小子的谭家菜做得地道，红烧肉能让人吃出宫廷的味道。」

刘部长点点头，「听着不错。」

「但他今天只帮厨，今天真正给您掌勺的不是他。」李怀德卖了个关子，完美体现了他酒桌上的手腕。

「是咱们厂技术科的副科长，吴硕伟。」

洪志伟接过话，也附和道：「刘部长，这小子可了不得，蒸汽抽水机和钻井机都是他设计的，冶金部那边都夸他是天才--那特种钢也是他研发的。」

「科长还会做菜？」刘部长笑了，但依然保持这部长的架子。

「这倒是稀罕。」

「不光会做，做得还特别好。」李怀德站起来向向秘书示意上菜，「您等着，马上就能见识了。」

包间的门被推开，吴硕伟推着餐车进来，身后跟着两个帮厨--其中一个就是傻柱。

「刘部长，您好。」吴硕伟点头致意，「今天给您准备了几道特色菜。」

刘部长打量着他：「你就是小吴同志？」

「是我。」吴硕伟把餐车推到桌边，「刘部长，第一道菜是铁板牛扒。」

他从餐车上拿起一块烧得冒烟的铁板，放在刘部长面前的架子上。

「这铁板得烧到两百度以上。」吴硕伟拿起一块牛肉，边操作边介绍。

「肉要先煎出焦香层，这叫美拉德反应，决定了牛扒的风味。」

他把牛肉放在铁板上，滋啦一声香味瞬间弥漫整个包间。

「好香！」刘部长眼睛一亮，旁边的众领导也是猛咽口水。

吴硕伟用夹子夹住肉的边缘，说道：「这一步是封住油脂和汁水，不能让肉质变柴。」

他翻转牛肉，动作行云流水：「最后关火，用黄油、香草、蒜片浇淋，让肉吸收黄油的香气。」

黄油在铁板上融化，吴硕伟用勺子不断浇在牛肉上：「这样能控制熟度，三分熟中心温度五十五度，五分熟六十度。」

刘部长看得入神，除了牛扒本身的香味、吴硕伟的制作过程也是一种视觉享受，赞道：「小吴，你这手艺是跟谁学的？」

「没有什么特别传承，自学的。」吴硕伟把牛扒切成小块放在众人的碟子上，仪式感满满。

「刘部长，您尝尝。」

刘部长夹起一块放进嘴里，眼睛瞬间瞪大，「这……这味道……」

「怎么样？」李怀德凑过来。

「绝了！」刘部长连连点头，「外焦里嫩，汁水饱满，这比我在国宾馆吃得还好。」

吴硕伟笑了笑，「刘部长过奖了，第二道菜是三文鱼刺身。」

他从餐车上拿起一条三文鱼，「这鱼得先低温排酸，零度静置，让肉质更紧实。」

刀起刀落，鱼肉被切成薄如蝉翼的片状，每片厚度都在两到三毫米之间。

「好刀工！」洪志伟拍手，「这比傻柱强多了。」

旁边的傻柱顿时尴尬，但当着众人的面不敢有丝毫表露--他叫傻柱又不是真的傻子。

吴硕伟把鱼片摆在盘子里，「搭配的酱汁是柠檬汁、橄榄油、芥末籽，只提味不掩盖鱼的鲜甜。」

刘部长夹起一片鱼肉，蘸了点酱汁放进嘴里闭眼享受，感叹道：「这鱼……这鱼入口即化，鲜得不得了。」

「还有水果沙拉。」吴硕伟把最后一道菜端上来，「用的是时令水果，配上自制的酸奶。」

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