第125章 鱼肉大餐（1/2）

热锅下油，六成油温下泡椒、泡姜、蒜片大火瞬间炝炒出泡椒、泡姜的酸辣，蒜片在高温油炸下瞬间透出特有的香味。

下鱼杂，鱼杂在高温下瞬间收缩，鱼肠变得弹性十足，并且因为油炸而变得脆爽无比。

鱼白软绵，酸味渗透，去处其中的腥味，只剩下软绵鲜香。

鱼泡，高温后极度收缩，嚼劲十足，真是越嚼越香。

大伙爆炒后一股浓浓的香味飘散而出，正专心致志吃着无花果的小豆豆顿时被吸引了过来，这酸爽的味道让小豆豆双眼都直了。

郝大山看着女儿直愣愣的走了过来，不由失笑，女儿还有没有救？！

不理会在一旁吸着鼻子，一副要把所有香味儿都吸进肚子的女儿，郝大山开始做鱼头汤。

菜籽油烧热，放一小勺猪油，这样的混合油才能让鱼呈现最鲜美的状态。

这时候一定要洒盐，以免鱼粘锅。

下鱼头和鱼骨煎炸，刚刚下锅的瞬间就出现一股喷香，只有一个字能够形容，鲜——

两面煎到微焦，倒入开水，放入葱结料酒熬煮。

把鱼子放到鱼身上，不断的把烧开的汤淋到鱼子上，让它慢慢烫熟。

一锅鲜香的鱼头汤便做好了。

起锅把葱结扔掉，洒上葱花。

把生菜、豆芽、金针菇过一道水煮熟，沥干水放到盘底打底。

鱼片要厚薄适中，用淀粉料酒胡椒粉腌制。

热锅，放油，七成油温放豆瓣炒出红油，放花椒、大料、生姜片、朝天椒段翻炒均匀，倒入刚刚留下的鱼头汤熬开。

这时候把博鱼片摆在底菜上，把滚烫的汤汁倒入，瞬间让鱼片烫熟。

汤汁刚好没过底菜，半露出上面的鱼片。

在鱼片上洒上小米辣、蒜粒。

热锅，倒入菜籽油，七成油温。

放入蒜粒和小米辣炒香。

瞬间把香油倒在鱼肉上，顿时一股香辣的鱼香味四溢而出——

小豆豆吸溜着口水，一双大眼睛瞪的大大的。

小白也不知道什么时候跑进了厨房，蹲坐在一旁，伸着大舌头，一脸沉醉的吸着空气中的香味。

「吱吱吱——」猴子有些急了，抓着脸，看着郝大山，猴爷现在就想吃了，郝胖子怎么还没做好？

郝大山没有理会几个小家伙，让他们馋馋。

热锅下油，油温七成，把麻鱼一股脑的下到了锅里，把青椒段放入，一起煸炒。

不断的翻炒，麻鱼慢慢的变得酥脆。

洒上盐，继续炒。

一直煸炒至酥脆焦烂，一股股鱼香味扑鼻而来。

这样的麻鱼连鱼骨都酥脆无比，下饭最是鲜香。

打上蛋液，和上面粉、胡椒粉、十三香、盐，把剩下的麻鱼挂上面糊。

热锅下油，七成油温，开始下裹上面糊的麻鱼。

「吱——」一声，油锅里顿时翻滚了起来。

一股香味顿时弥漫在了整个厨房里。

「咕噜」一声声响响起，郝大山转身就看见女儿不断吞咽口水的样子，这小家伙。

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