第504章 ，大膳国宴（1/2）

「长官，请问要按照什么标准招待特命系的这群人？」

皇居内，宫内厅大膳课的负责人询问道。

「就按照招待本家来制作吧，速度要快。」宫内厅长官前田利佑说道：「按照非正式招待来设计。」

「招待您？」膳课负责狠狠地吃了惊。

前田利佑是什么人？

江户幕府金泽前田藩藩主之后，旧华族公爵，宫内厅长官，担任武家末裔鸣弦役的尊贵之人，就算是非正式招待，也要以非常高的规格安排，仅仅只是礼仪简化但规格不减，大膳课负责宫廷膳食，一向颇为顽固传统。

日本历史上随着黑船事件和「鹿鸣馆」的创建，外加上曾经有米国外交人员因为吃了生鱼片导致肝吸虫病死，因此国宴逐渐从日料转向了法式料理，一直到80年代日本经济腾飞之后，才开始出现日料重新回到国宴的说法，但也非常谨慎，尤其是类似生鱼片、生食、半生食、腌渍海鲜之类的东西那是绝对别想回到国宴餐桌了。

「这有什么，上杉君同样是武家末裔！和我一样！特命系那些人就视作上杉君的侍从即可。」前田利佑低声吼道：「要快！」

「是！」大膳课心想也是，上杉宗雪也是武家末裔，这就足够了，有合理的借口不违规就行。

是的，日本人就是这么保守龟毛，他们特别讲究「有无规定？」「有无先例？」，如果有，那万事都好办，如果没有，那就是千难万难，百般不愿。

不过，宫内厅长官亲自嘱咐要以「武家鸣弦役」的地位招待上杉宗雪，由此看得出他对上杉宗雪的重视，毕竟整个皇居乃至于国家的安危，现在都在以他为首的特命系肩膀上扛着呢！

大膳课的备餐速度很快，当时间来到下午三点出头的时候，大膳课便通知上杉宗雪等人可以用餐了。

「哦哦哦，没想到我居然能有吃御膳的一天！」听到大膳课安排好了迟到的午餐，美波大小姐兴奋地说道：「喂，上杉，你吃过御膳么？」

「没有。」上杉宗雪无奈地摇了摇头，他看了一眼同样满是期待的池田绘玲奈，笑道：「不要把大膳课的伙食想得太好，御膳最重要的其实是安全、不触及来客禁忌和忌口，味道上不丢人即可。」

「..」池田绘玲奈实际上已经紧张到了极点，高挑美人此时能做的就是尽量少说话，少说少错，不说不错！

别看她生性热辣开放，而且身上流着西班牙裔的血，但西班牙也有国王的！绘玲奈骨子里其实是颇为尊重和畏惧这类场合的。

我不会给宗雪丢脸吧？

「是的。」旁边的特命系代理系长南乡唯点头：「御膳说到底就是那么回事，最重要的是安全、安全、安全，其次是稍微能够体现一下本国文化特色，然后是不难吃，至于所谓的最正宗最美味，那是不可能的。「

「系长说得对。」伊达长宗点头：「我之前在霞关霞会馆吃过，说到底就是那么回事。」

「喂喂喂，你们这些人，怎么一个个都体验过啊？」石原美琴也非常紧张，对出身平庸的她来说，这是她没见过的场面。

呐，就算是这样的我，也可以为上杉家生下继承人么？

美琴越发动摇。

「没什么，吃顿便饭罢了，吃完了还要等化验结果，不要在乎那些，我们过来不是来接受皇居招待的，是来破案的，只要案子破了，就算无礼也是有礼，如果案子没破，就算有礼也是无礼。」上杉宗雪冷静地说道。

「是。」特命系众人纷纷点头。

很快，大膳课开始送膳过来，果然如上杉宗雪所说，礼仪一切从简，在皇居附近的宫内厅别庄里面直接安排了一个餐厅，食物倒是很丰盛，但各种礼仪则完全没有要求。

比较出乎上杉宗雪意料的是，大膳课安排的食物居然不是法国菜，而是日料。

经常吃国宴的朋友们应该都知道，要论严肃场合，世界上第一的菜系是法国菜，然后是地中海菜系，而在一流菜系中敬陪末座的是土耳其菜。

法餐毫无疑问是全世界最顶流的菜系，也是为数不多烹饪方式和手段能和中餐比复杂的菜系，实际上很多国家的国宴都是法国菜或者包括法国菜。

其次是地中海菜系和土耳其菜，其中土耳其菜是比较少的口味较重但是全世界人都可以接受的菜系，属于一流末尾，然后二流才轮到中餐日料这些别笑，经常住钓鱼台国宾馆的朋友们应该知道，钓鱼台国宴经常有各种牛排三文鱼法式炖肉大龙虾，也有惠灵顿牛排威灵顿乳鸽这类菜，而国宴中比较忌讳很辣很刺激的菜着，一般以清淡适口的淮扬菜为主，辅佐以鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、京菜、浙菜等。

随着一道道菜上来，上杉宗雪直接开吃。

开场小菜是栗麸馒头仕立，以初秋名物栗子制成甘栗馅，用麸皮包裹成精致的馒头状，口感温润绵软。

随后是鲷鱼汁清汤，选用「鱼中之王」鲷鱼，取其头部和腹部最鲜美的部分，以昆布和鲤节萃取出汁，精心调制清澈见底的「潮汁」。汤中漂浮一缕新鲜柚皮，香气清雅。

第三道菜是少见的天妇罗，选用时令的初鲷（鲷鱼）与平目（比目鱼）炸成，配以形似牡丹的大对虾，造型典雅，酥脆可口，东照大权现（德川家康）都爱吃！

烧物为若鹭盐烧，选用肥美的若鹭（香鱼），以简单的盐烤手法，保持其天然苦香与鲜美。

煮物为芋棒，这一道是日本皇室传统名菜了，「芋」为京都著名的丹波芋（芋头），□感极为松化；「棒」为干燥的鳕鱼生殖腺（干鲍或海参亦可）。用高汤精心炖煮至入味，口感浓郁醇厚。

这一口啊，那叫一个老京都内味儿了，地道儿~盖了帽儿了~地地道道强着（硬菜）反而显得很拉胯，是大约五块鸭肉，选用皇室御用野鸭肉，以金泽传统「治部煮」手法烹调，即裹上薄薄的小麦粉后，与蔬菜一同用酱油、味酬、出汁炖煮，最后淋上芥末酱。

然而众所周知，只有炸鸡没有炸鸭，而对鸭来说最值钱的是身上的羽毛和炖煮的汤，鸭肉本身又干又柴，无论怎么煮怎么烹调也就那样，上杉宗雪觉得很一般。

硬菜应该给我整点松阪牛神户牛米泽牛啊！

酢肴是爽脆的章鱼和小芜菁，以三杯醋（醋、酱油、味酬）凉拌，清新爽口。

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