第473章 再就业（1/2）

次日清晨六点多。

天刚蒙蒙亮，街道上透着一丝凉意。天玺小区正门另一侧，余阳包子铺的灯牌已经亮起。

店里里，热气蒸腾。

唐落穿着一件特大号的白围裙，双手插在面盆里，正对着一团普通面粉较劲。

余阳站在另一边的案板前，手里拿着两把菜刀，对着前腿肉疯狂输出。

「停停停。」

唐落擡起头，抹了一把额头上面粉混杂的汗水，「师弟，你这馅不行。昨天范哥怎么说的？你这是死规矩，剁得太碎反而破坏了肉的纤维感。」

余阳停下刀，看了看案板上的肉糜。

「这肉和范哥店里的黑猪肉不一样。水分大，发柴。」

余阳用刀背刮起一团肉，「如果不用点力，等会打水根本吃不进去。」

「所以咱们今天换个路子。」

唐落甩了甩手上的面渣说道，「你皮擀得好，调馅是短板。我呢，调味有点心得，但手太笨，面活干不利索。今天咱们反过来。你调馅，我揉面。互相挑刺。」

余阳立刻点头，「行。」

余阳拿过一个不锈钢盆，把肉糜拨进去，端起旁边准备好的葱姜水。

「分三次打。」

唐落一边跟面团搏斗一边指导，「第一遍顺时针，速度要快。这普通猪肉腥味重，你水里得稍微加一点点花椒水压一压，但是不能过量，多了就抢味。」

余阳手腕发力，拿着两双筷子快速搅打。

肉糜在盆里翻滚。随着水分的加入，原本干瘪的肉质逐渐变得饱满发亮。

「唐落，你那面也不对。」

余阳转头看了一眼唐落的动作，「你全用蛮力在压。半发面讲究个巧劲。你得用手掌根去推，让面团有延展性。你这么死死按着，里面的面筋全断了，蒸出来就是死面疙瘩。」

唐落动作一顿。

回想了一下范理昨天揉面时那种行云流水的姿态，手腕一转，改变了发力方式。

从死按改成了推拉。

两人在狭小的厨房里互相纠错，进度虽然不快，但每一步都做得很扎实。

很快。

第一笼鲜肉包和素菜包端上蒸笼。

开火，上汽。

水蒸气顺着竹笼的缝隙溢出，带着面粉的清香飘散在清晨的街道上。

第一笼包子出锅。

唐落迫不及待地掀开蒸笼盖，白色的蒸汽冲天而起。他伸手捏起一个肉包，烫得直倒手，快速咬了一口。

面皮松软，肉馅抱团。汁水虽然没有范理店里那种夸张的爆浆程度，但比普通的包子强出不少。

「怎么样？」余阳紧张地问道。

「这面发得恰到好处，推拉揉面确实比死按有嚼劲。」

唐落竖起大拇指，「你调的馅也吃透了水，不柴了。」

两人对视一眼，嘿嘿直笑。

正乐着，门外传来一阵清脆的鸟叫声。

王大爷提着鸟笼，溜溜达达地走了过来，「小余，给我来俩肉的俩素的。」

一擡头，王大爷愣住了。

「哎哟，小唐？」

王大爷揉了揉眼睛，看着系着大号围裙的唐落，「你这是被小范逐出师门，跑到这来再就业了？」

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