第373章 外行看热闹，内行看门道（2/2）

刘姐走上前，上下打量了余阳两眼，语气认真地问道，「小伙子，你这食材什么的新鲜吧？不会也是去弄那些冻了好几个月的预制菜加热来糊弄人吧？」

上回那个颜晨宴的预制菜，可是给刘姐留下了不小的心理阴影。

余阳站直了身子，语气透着行业人的骄傲，拍着胸脯说道，「大姐您放心！我跟着师傅学了四年。每一个包子，每一个馒头，面都是我自己揉，馅都是当天起早剁。要是用那些预制菜，我师傅能从地下跳出来抽我。」

刘姐满意地点点头，「那就好。只要是新鲜手工做的，我们肯定天天去光顾。」

这时候，店里的范理吃完了最后半个包子，站起身抽出纸巾擦了擦嘴。

「营业了，想吃什么自己扫码点。」范理宣布了一声，转身走向后厨，熟练地取下墙上的围裙系好。

一踏进厨房，范理身上的慵懒劲瞬间消失，取而代之的是一种绝对的沉稳。

老王转头看向余阳，笑道，「走吧小兄弟，今天我请客，带你尝尝这不正经的早餐。吃完咱们再聊铺子的事。」

余阳对这家卖天价早餐的店早就充满了好奇，点点头，跟着老王走了进去。

两人找了个空位坐下，老王用手机扫了桌上的二维码，递给余阳，「看看想吃什么？」

余阳看了一眼屏幕，直接跳过了那128一碗的面条，指着灌汤小笼包说道，「就这个，灌汤小笼包。」

做面食的都知道，灌汤小笼包是非常考验技术的，面的韧性，皮的厚薄，馅料打水的程度，收口的严密，哪一个环节拉胯，这包子就得破皮漏汤，神仙难救。

「行。」老王直接下单。

余阳坐在椅子上，身子不自觉地微微前倾，目光越过吧台，看向开放式厨房里的范理。

外行看热闹，内行看门道。余阳一眼就看出了不同寻常的地方。

范理没有用机器和面，而是直接上手。

水倒进面盆的瞬间，范理的双手探入其中，快速搅动。

余阳的眼睛瞬间睁大。太快了！范理的手指张开，每一次搅动都带着一种奇特的律动，原本散乱的面粉在短短几秒钟内就成了絮状。紧接着是揉面。

没有多余的动作。范理的手腕翻转，身体微倾，借着肩膀的力量，将面团反复折叠按压。没有砸面团的蛮力声，只有面团在案板上被挤压出空气的「呲呲」声。

不到两分钟。一个表面光滑得如同白玉般的面团成型。

余阳倒吸一口凉气。揉面讲究三光。但他师傅揉到这种程度，至少需要十分钟的不断发力。这个年轻人，两分钟就做到了？这是人能达到的效率？

接下来是揪剂子和擀皮。

「哒哒哒哒……」

擀面杖敲击案板的声音清脆密集，连成了一片。范理左手转动面剂，右手推拉擀面杖，一张张中间厚边缘薄的面皮在案板上飞速诞生。大小，厚薄，简直像是一个模子里刻出来的。

最让余阳觉得恐怖的，是包。

范理拿起面皮，填入肉馅。大拇指和食指一捏，提拉之间，手指化作一道残影。一秒多钟。一个带着二十四道均匀褶皱的小笼包稳稳落在蒸垫上。