第33章 难题（2/2）

「舒芙蕾？」

「我这可是居酒屋，又不是甜品店！」

「而且这大晚上的你们不吃点下酒菜，吃点能暖暖身子的东西，反而是要吃甜品？」

一听着小林龙胆竟然要让他去做舒芙蕾甜品，刚收回目光的张凡，立刻就感到汗颜！

但在随后，他又想到了茜久保桃最擅长的料理就是甜品，所以隐隐约约也就明白了什么。

「哎呀！」

「求你了啦！」

「我知道你的居酒屋，还有一条不成文的规矩。」

「就是只要有现成食材，或者是你能做的，都能按照食客的需求去做出料理的！」

「因此，你看就能不能……」

知道在居酒屋点甜品料理，这件事情是有多么荒唐。

但说出去的话就犹如泼出去的水，很难收回来了，为了不在茜久保桃的面前丢脸，小林龙胆这张脸也就只能豁出去了！

「好吧！」

「谁叫你们是上帝呢？」

「更何况舒芙蕾甜品，也不是很难做！」

反正今晚都是没什么生意，而自己一时半会的又不能提前打烊，索性就顺着小林龙胆的意思去做舒芙蕾甜品。

于是，想明白的张凡便重新卷起袖子，准备转身回到料理台。

「这个。」

「其实我们还有一个要求。」

「就是所做的舒芙蕾甜品，一定要在出炉后滞留1分钟，整个舒芙蕾内部都依旧完好无损，不会塌陷！」

眼看着张凡真就要去准备了，心急的茜久保桃，赶紧站出来说道。

……

「哈？」

「这不强人所难吗？」

一旁，听着如此过分的要求，绘里奈一口花茶差点就都喷了出来！

要知道，舒芙蕾自身就是以轻盈的空气感，才得以享誉世界的，也曾被诗意地形容为薄纱般的泡沫云。

而其原因，就是烘焙时面糊泡沫中蒸发出的水蒸气，增加了内部压力，并使气泡进一步膨胀。

所以总结起来，就是空气和水蒸气的双重作用，造就了舒芙蕾如云般的轻盈。

但舒芙蕾不像多数面包，可以靠淀粉和面筋蛋白，来加固自身结构，反而比较依赖气泡中的空气压力。

因此。

只要将气泡切开。

里面的气体就会迅速逸出，便会坍塌。

甚至都可以不需要去切开，舒芙蕾也会以极快的速度塌陷。

当然，这种「矛盾」的综合体，既是舒芙蕾的魅力所在，也是整个甜品的最大挑战难处！

「嘶！」

「不愧是远月十杰。」

「一上来，就很会给我找个难题啊！」

听着茜久保桃的要求，刚要动手料理的张凡，突然间就怔住了。

「不……不行吗？」

「想想也是，毕竟既要有流动的空气感，又要能够忍受住空气的压力而不迅速塌陷，这本身就是一种很矛盾的想法。」

见着脸色为难的张凡，茜久保桃难免有着失落感。

「难是难了点。」

「但这种舒芙蕾，我还是能够做出来的！」

张凡想了想，随后淡淡道。

「啊？」

「真的？」

茜久保桃一听，眼睛不禁亮了起来！

(本章完)