第一百二十七章试菜（1/2）

侯娘子今天做的是一道白菜粉丝豆腐汤，其实这是道很普通的家常菜，也很清淡，想来张家表姑奶奶坐了一路的船，接风宴上肯定没有多好的胃口吃大鱼大肉。

一碗清淡好克化的白菜粉丝豆腐汤，又能暖身子，又不会口味太重。

侯娘子没有跟李沅锦客气，指了厨房里的各处：「这里是灶台，这两口是我常用的，也容易烧起来，那边的你也可以试试，不过要叫小玲帮你看着点儿火。」

侯娘子在比赛的时候还特意留意了李沅锦的手法，做豆腐方面没得说，细致精巧，但是唯独在一般厨房里的柴火火候上面，看得出来李沅锦手忙脚乱，总要急急忙忙让夏莲生帮忙调整火力。

「那边是平时常用的厨具，刀具都是磨好了的，很快，要小心手。那边的锅也都是开好了的，直接用就可以了。这一排是调料，这边是常见的油盐酱醋，中间是胡椒花椒茱萸，那边是西域进过来的茴香、八角跟孜然，你可以试试，不过这味儿有点儿奇怪，不是所有人都能吃惯。」

李沅锦响亮地应了：「好嘞！多谢侯娘子！」

侯娘子一笑：「多谢我做什么，我把你拐到我家里来做菜，指不定还要偷学你的菜式呢，还谢我？」

李沅锦在小玲打满水的铜盆中用胰子仔细净手，一面笑嘻嘻地说：「我的本事又不在这一两道菜上，侯娘子你要学就学吧，我荣幸之至。」

侯娘子听完哈哈大笑：「你果然是个牙尖嘴利的，连我都占不了你的便宜。」

说罢，两个人都各自净手、清洗厨具，开始准备试菜。

侯娘子这边把粉丝泡在水里，那边白菜掰去外面的大叶子，只留下白菜芯子外面的三四层，中间的芯子也不要，单独放在一边等下摆盘用。

豆腐也是选的嫩嫩的南豆腐，切成了小块，陶罐里的高汤煮好之后，粉丝豆腐入锅，最后再放白菜。

高汤是用整鸡跟人参片之类的东西一起煮的，撇去浮油，只剩清汤，淡淡的香味闻着没什么特别，但如果真要喝到口中，才知道鸡汤的鲜美。

这几样都是好煮的东西，不过片刻就盛起来放在一个圆形的开口钵中，看着有点儿像现代的紫砂锅。

侯娘子见李沅锦盯着她手里的碗看，说：「这东西是我专门让人定制的暖锅子，平时上菜的时候用直接用这个端上去，菜不容易凉。如果是自家人在家吃锅子，还能架在火上烤，很是方便。」

李沅锦不由得佩服侯娘子心细，想来大户人家的宴席上，从开席上菜，说话交流到真正吃上饭——还得是别人帮忙布的菜，估计要不少时间，吃的肯定都是半冷不热的菜肴。

侯娘子现在想办法让菜色保温，肯定能赚足张家表姑奶奶的好感。

李沅锦这边手上也很快，她早上起了一个大早，用新鲜泡好的豆子磨好了豆浆，直接带了过来，这会儿一边开锅煮水，放上竹格准备等下蒸东西。。

另拿了两个鸡蛋，用筷子打散，又用小筛子把蛋液过滤一遍，然后把蛋液缓缓倒入豆浆中，搅拌均匀，再过筛一遍，只剩下如水般的顺滑液体。

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