第一百零二章鱼香豆腐（2/2）

李沅锦为自己汗颜了一把，又跟魏嬷嬷借了厨房，做了两道小事，一道做了中午立刻可以吃，另外一道可以下午做茶点。

一道鱼香豆腐，用的豆腐是李沅锦自己做的北豆腐，没有南豆腐那么容易碎，切成一寸长的小块，用淡盐水浸泡着。

接着就借了陈府厨房里的木耳、胡萝卜切丝，要特地发挥水准烫了一块鸡蛋皮，一样切丝。

油锅先放蒜末爆香，接着放木耳、胡萝卜丝、鸡蛋皮翻炒，等到木耳出现噼里啪啦的爆破声时，放豆腐下锅半煎炸。

然后就是重头戏，放糖放醋和酱油，这样调出来味道咸香酸甜，很是可口。

出锅前放一点点小葱，看着金黄的豆腐，趁着黑色的木耳、红色的胡萝卜丝、嫩黄色的鸡蛋皮，还有翠绿的小葱，倒真是美得没话说。

魏嬷嬷也高兴，毕竟陈少奶奶是从京里来的，京里因为宫中的关系，都崇尚吃豆腐，陈少奶奶也喜欢这一口，来到顺平镇，总难寻得可口的豆腐。

之前在李沅锦家买了不少，有新品还能轮换着吃，但是李沅锦自从开始比赛，就很少管店里的事，连带着陈少奶奶这里也吃不到什么新豆腐了。

这次正好能够让陈少奶奶饱饱口福，李沅锦单独盛了一小碟，魏嬷嬷略尝了尝，豆腐外脆里嫩，光是豆腐就有两层口感，而木耳跟胡萝卜丝，一个脆韧，一个甜软，还有鸡蛋皮带有的农家鸡蛋天然的蛋香味，让人觉得这道菜香气扑鼻，口感丰富。

魏嬷嬷尝后觉得这味道甚是适合陈少奶奶这样活泼大方的性子。连忙让人好生把另外的豆腐盛起来摆盘，预备着等下就先上菜了。

这边李沅锦已经开始做第二道菜了，紫菜豆腐盒子。这豆腐盒子倒不是通常挖掉豆腐填充肉馅的做法，而是把豆腐控水之后，切成薄薄的长条块。

接着把紫菜剪成跟豆腐差不多大小的块，包在豆腐外面，豆腐控完水之后不会很湿，本身的一点点水分刚好包裹住紫菜，又不打湿紫菜。

接着就鸡蛋打散，当做裹粉，将裹着紫菜的豆腐略微沾一下蛋液，入油锅小火煎炸，很快紫菜跟鸡蛋煎炸的香味就出来了，豆腐也透着金黄色。

这时候再盛到盘子里，李沅锦没做多少，就做了几块，分给魏嬷嬷跟厨房里的厨娘丫鬟们吃了。

紫菜原本就是脆脆的，加上蛋液之后再煎炸，更是酥脆可口，紫菜的鲜香包裹着豆腐的醇厚Q弹口感，真是绝配！

厨娘们还能凭借着多年的美食经验保持状态，小丫鬟们倒是没有吃过这么新鲜的吃食，一时之间煎出来的几块都被抢光了，惹得魏嬷嬷少不得在旁边罗嗦两句说规矩。

李沅锦见丫鬟们都喜欢，就一边给她们做来吃，顺便把做法教给她们，这样下午陈少奶奶用茶点的时候，她们就能煎上新鲜酥脆的紫菜豆腐盒子盛上去。