第409章 吃饭必须懂黑话（2/2）

转一圈，找个茶餐厅吃饭。早就体验过这种感觉，这里人气最旺的茶餐厅对所有人一视同仁。才不管你是一秒几百万上下的金融大佬，还是格子间的小白领，在饭点都得排排站等位子，店家一概不接受预约，也不能拿号。

排队的时候绝对不能发呆放空，因为店内随时空出的位置数目不定，所以有时能够「插个队」先吃上。如果你前头是三五成群的小团体，而你是两个人，那么就要在服务员叫出两位时及时举手示意，然后你就能一路享受着艳羡的目光，擡头挺胸穿过排队人群顺利进店。

就算得一席之地，也并不能高枕无忧，因为随时要做好搭台，也就是拼桌的准备。这时候的伙计几乎个个都是最佳的空间设计师，他们根据高矮胖瘦和人数作出最合理的安排，平时能坐四人的卡位可以塞进五个瘦子。

所以别指望能舒舒坦坦地吃完这一顿，蜷着手脚是常态，能有餐桌一角搁个餐盘也算幸运。

待服务生把你安插到位，最大的考验，便是读菜单。菜单因时而变，所以千万不要没有眼力见儿地在不对的时间点不对的餐。最常见的早餐就是三明治、面包、鸡蛋、意粉之类。

吐司被音译为多士，浸泡蛋液、牛奶煎炸而成的法式吐司叫西多士，酱料不同，叫法也不尽相同。果酱吐司谓之占多，加炼奶黄油的则是奶油多，而有黄油和果酱的则是油占多。

早餐里比较丰盛的是「三文治」，其实就是三明治的一种音译。因为馅料丰富，所以三文治的名称也十足百变。

鸡蛋三明治叫「蛋治」，午餐肉鸡蛋馅的是「餐蛋治」，把午餐肉换成火腿自然就是「腿蛋治」。如果想挑战茶餐厅高端点餐法，可以用「隐藏选项」来碾压一切。

想要将外层面包烤到暖热香脆，可以说「烘底」；「飞」和「走」都代表着「不要」的意思，所以「飞边」就是把面包干硬的外皮去掉，而「走油」则是不加黄油。

和「飞边走油」类似，另一个侠气十足的暗号是「飞沙走奶」，多用于咖啡，也就是不加糖不加奶的黑咖，港人也称之为「斋啡」。奶茶也可以要求不加糖的「走甜」，但更高级的吃法是要一杯「茶走」，就是以炼奶代替砂糖和淡奶，口味更醇厚，还不像砂糖那样会使喉咙起痰。后来在此基础上还衍生出了「啡走」、「鸯走」。

柠檬家族也占茶餐厅饮料单的半壁江山。「柠乐」是柠檬可乐，「柠茶」是柠檬红茶，「柠七」自然配的是七喜，「柠水」当然就是简简单单的柠檬水。

好立克译作「呵沥」，而阿华田则简称「华田」，也可以参照上面「茶走」的方式叫一杯「华田走」。「鸳鸯」是奶茶加咖啡，「黑白鸳鸯」则是用好立克拼阿华田，一般给不能喝咖啡的小朋友享用。

鸡蛋当然也是早餐菜单上的常客。「太阳蛋」、「炒蛋」是通用术语，但「反蛋」大概很少听见，其实就是「反」过来两面煎的荷包蛋。不愿意吃生蛋黄的，则可要求「熟春」。另有一种「奄列」，其实就是西式蛋卷的音译，将鸡蛋和面粉摊成饼，卷上满满的芝士和火腿，便是餐桌上金光四射的主角。

旧时茶餐厅里还流行吃「滚水蛋」，即是将生鸡蛋打入一杯开水里，再用砂糖搅拌；如果是用炼乳搅拌，就叫做「奶水蛋」。伙计向厨房下单时，会大叫：一个和尚跳海呀

但因为担心生鸡蛋的病菌，后来点的人也渐少了，此一奇景不复得见。