第39页（2/2）

对于秀卿这个女儿，林父林母倾注了很多的爱，甚至某些地方还超过儿子们。秀卿出生的时候，他们已经正式搬出老屋来到自己起的新房，有更多的时间和空间来和自己的孩子们相处。而正好也是那时候，村里建起了窑厂，林父进入窑厂当了画图师傅，林家的生活水平也因为窑厂的创建得到很大的改善，所以秀卿可谓是生在了好时候。后来长大了，她也尽到了做姐姐的职责，照顾好自己的弟弟和妹妹，成为林母的好帮手。所以林家一家子都很重视秀卿回门的事儿。

都说嫁出去的女儿泼出去的水，但林母昨晚在吃完酒席回家之后，就开始想秀卿了，开始为女儿担心，担心她跟女婿处理不好关系，两人之间有摩擦；担心刘奶奶为难她；担心她和松江家里人处不好；担心她不会过日子……各种念头纷至沓来，她纠结的整晚都没有睡，林父也是一夜辗转，无法入眠。

两人早早起来，赶车去集市买菜去了，他们想为女儿做一顿好的，让女儿吃上一顿舒心可口的饭菜，日后在一起吃饭的机会恐怕就很少了。

林母准备的都是秀卿最喜欢吃的，这个时候正是七月中，蟹都开始肥了，可以吃了，林母准备做一个冬瓜水蟹汤。

前菜就要蚝烙，这是秀卿最喜欢的前菜，平日里她也常常做。这时候的蚝烙便以蚝仔为主料，用适量薯粉伴和，加葱花，上锅以猪油猛火煎炸，待蚝烙两面皆熟就锅用铁勺切块，将蛋打散淋上，再加猪油煎至上下酥赤，出锅装盘。蚝烙鲜美，外酥肉滑，口感极佳。再点上林母独家调配的鱼露醮酱，真是让人吃了停不下口。

接下来就是各种大菜，有咸菜螺片、卤水鹅、卤猪脚、牛肉丸、鲜炊鱼（蒸鱼）、白切鸡、壳篮（芥蓝）炒牛肉、豆酱空心菜等等。

其中有几个是秀卿的最爱，比如卤水鹅，鹅在当地是很受欢迎的，价格也很高。林家也是久久才能吃上一次。几乎每次都让人满足，然后对下一次更加期待。

卤水是潮汕独特的佳肴，林家有自己的特色的卤制方法。林奶奶将晋地的风味加入潮汕的独特的烹制方法之中，形成了一种更加好的味道，有些类似现代的卤味了。

林母先是进行 「打卤」，她用红糖加些许水在锅里溶开，再加入精盐和酱油，然后吩咐秀如将火将至文火，等锅中的酱汁熬成粘稠状卤酱，林母就拿起王怡洗净晾干的光鹅放入锅中，左右翻转，让鹅的表皮沾上一层棕红的酱色。

然后把大蒜、葱头和南姜填入打过卤的鹅腹之中，用线缝紧口子。然后再取八角、茴香、桂皮、香茅放入锅中，加水入锅烧沸，即成卤汤。将鹅放在卤汤里文火慢煮，林母吩咐秀如「吊汤」，也就是每隔二十分钟左右要把鹅捞出卤汤，再翻转入锅。大约要经过一个时辰，等卤鹅入味，才可以出锅了。