第1060章：必杀成形（上）（2/2）

但真正说来，拉面并没有改变多少。

根子就在那！

「所以，把拉面，看成是『病树』，而我若想让老树开花，焕发生机，却又不是傻头傻脑去改变拉面，而是整体的看一碗拉面！」

「时代的新鲜，时代的生机……就在汤、菜，或者着味和调味部分营造！」

夏羽脑中的施工图，渐渐的结构清晰。

他嘴角很快勾起一抹清爽笑容。

有了！

「或许这样，咀嚼时，口腔就很容易滋生出侘寂的情绪。可这也仅仅是『菜』部分的变化，要不要，对汤、调味部分，再动刀子？」夏羽瞄着厨技栏。

继爆炎后，香料不等式也破境，抵达源头。

是时候发挥出来了吗？

夏羽眼神显得相当的谨慎。

……

当青木宗太、一真住持到厨房时，夏羽已经把面条制作出来，熬煮汤底的锅子，也架在了现代化的灶具上。

此时灶火正旺，高汤锅上面有一丝丝的扭曲雾气。

真正让两人停下脚步，并露出惊讶之色的，是夏羽正在为拉面制作的「配菜」。

日式拉面的配菜，为人熟知的，无非就那几个。

嫩笋，红姜，海苔。

溏心蛋。

以及……日式叉烧肉！

如嫩笋、姜葱这些，夏羽肯定不可能去做大的改变。

而溏心蛋，可操刀空间又太窄小。

唯一剩下来的，也只有叉烧肉！

如今夏羽正在以别人所不能理解的方法，制作自己独特的叉烧肉。

其实看多了番剧，看到屏幕中圆圆的，一圈又一圈的日式叉烧，这种叉烧经常伴随拉面出现，堪称CP搭配，就连夏羽自己以前也无比好奇，『日式叉烧肉』，到底怎么做的呢？

好像不是单纯的煎炸。

柔嫩，多汁。

但是吃日料，吃拉面，稀少的两三块肉，也太抠门了吧，根本不解馋啊。

所以后来夏羽有专门请教过老头子，那是他觉醒系统，正式入门前，为数不多的厨艺咨询。

日式叉烧肉，尤为的讲究刀功。

首先，把一整块五花肉，或梅花肉，展开切成大片，厚度么，要保持在手指头厚这样子，必须均匀。

厚度、截面，就是刀功的细节重心。

然后，木锤碎肉，但不是剁碎，要像震碎牛排筋肉那样。

其次就是包「粽子」！

肉卷起，棉绳扎紧了，样子神似一根粽子。

接下来无非就是煎『肉粽』，经煎、炖、煮连续3个火候环节，至少一个到两个小时，一份日式叉烧肉，才算做成了。

而现在呢，夏羽的做法，落在衫本夏树、青木宗太、一真老和尚眼中，就非常的「简陋」！

他把猪肉先切片，虽然一片片猪肉，也是日式叉烧肉，熟悉的圆形片状，但步骤……

衫本夏树啊了声，道：「不是应该先做『肉卷』，煎和炖煮后，经冰箱冷藏一阵子，才可以下刀切片的吗？」

「常规意义的『日式叉烧肉』，必须这么做。」

青木宗太沉吟说：「因为，经过煎和炖煮，至少1个小时的火候，别说肉片了，以棉绳扎紧的『肉卷』，都会变得十分脆弱。下刀切片，肉片破碎率很高，即便厨师有比较高明的刀功。」

冷藏，对于『日式叉烧肉』，相当于固定形态的意义。

然而夏羽的处理步骤，完全混乱了，先切片，于是『肉卷』也就不存在，这样一来，肉片经高强度的煎和炖煮，碎成渣渣的情况，也就不难预料。

夏羽切肉片，不忘擡头看了看三人，发现他们欲言又止的模样，倍加有趣。

谁说我要做『日式叉烧肉』了？

既然要变，那干脆就变成『夏氏叉烧肉』好了！

嘿，而且啊，还蕴含着『侘寂』！

就在这破局！

面，是那棵「病树」。

至于新鲜感，时间的生机，就以叉烧肉营造吧。