第385话 雕刻（1/2）

评委们听到凯萨琳的解释，又看到面前的菜品，点了点头。

正如城一郎和凯萨琳所说，这道菜品确实在细节上，处理的非常到位，再加上凯萨琳高超的厨艺，让这道菜品在味道和口感上，达到了完美。

「不止馅料，鸡腿肉的味道也非常美味。」克拉玖双手紧抱着胸口，直到这时，原本雪白的肌肤依然透露着绯红，美味对她的冲击，更是无法驱散。

「鸡肉……」

不少观众稍微一愣，看向了菜品中的鸡肉。

「没错，鸡肉的细腻与柔嫩，也充分体现在身体上。鸡腿原味，以及香料的清香，牢牢居住味蕾，那种柔软而又弹滑的触感，就像是柔软的丝绸触碰着肌肤，细腻与柔嫩的触感，让人的内心也随着颤抖起来。」德拉克摸着脸颊，眉宇间充满了幸福。

现场的观众，听到翻译成华夏语的话后，立刻陷入了讨论。

「这是什么感觉。」

「不知道，但是，应该很好吃就对了。」

「好想尝一口啊。」

城一郎拿着餐叉，敲了一下餐盘。

「保证食材的原汁原味，正是分子料理的特点，而且，由于烹饪的温度很低，大约只有65摄氏度，所以，营养物质也能更完整地保留下来。可以说，这道菜品把一些低温慢煮的优点，完全发挥出来。

「但是，它与普通的分子料理也有些许的区别。比如，这道菜品的内馅和外馅，虽然使用了少量的食油，但是食材的味道，却完全被烘托了出来，尤其，像鹅肝、栗子这些食材，经过烹制后，浓香的味道渗透到菜品中，而西班牙腊肠所特有的醇厚，也被充分地发掘了出来。」

幸平听到城一郎的话，忍不住连连点头，「不愧是老爸，分析的真是细致。学姐在决赛中的表现，比前面的比赛更出色。」

绘里奈说道：「现在好像不是说这种话的时候，学长还没上场呢。」

「也是。」幸平单手托着下巴，轻轻点头，「期待学长的表现。」

评委席上，莫晓和擦了擦嘴唇，轻声说道：「除了幸平老师、两位运行官所说的特点外，这道木枝鸡还有一个很重要的优点——火候。」

「火候？」

「可是，分子料理所使用的是恒温水浴锅，火候的控制应该没那么重要吧？」

「废话，无论什么菜品，火候都很重要，只不过，分子料理的火候更容易控制罢了。」

莫晓和听到观众们的议论声后，呵呵一笑，「没有这么简单。我说的火候并不是恒温水浴锅，而是这道菜品后面的操作。

「这道菜品，所表现出的树的纹路，是由馅料所制造的。将涂抹了馅料的鸡腿，放入烤箱中，高温使之定型，但中间的鸡肉经过了低温慢煮处理。如何使馅料在高温下凝固，又保持鸡肉的原汁原味，需要一个比较准确的烘烤时间。而这个时间，才是最难把控的。但凯萨琳却处理的非常好，保持鸡肉鲜嫩口感的同时，也让馅料完全凝固。」

千跃秋也点了点头，「利用馅料，仿制木枝，并且又保证了鸡肉的原汁原味……你做的非常出色。」

听到评委们的点评之后，凯萨琳对着评委鞠了一躬。

转身看到面带微笑的郑轲，她也嘴角微扬，露出了自信的笑容。

老师对木枝鸡的评价，郑轲听得很清楚，但内心却比较平静。一方面惊叹于凯萨琳的厨艺，而另一方面，他并不认为，自己没有机会。

看到凯萨琳走下了评委席后，郑轲也叫上来五名工作人员，让他们把托盘端上评委席。

台下的凯萨琳面带笑意，当工作人员从她身边经过时，她看了一眼托盘上的菜品，脸色一变，眉头也皱了起来，直到郑轲从她身边经过，她才开口说道：「之前怎么没看你烹制过这种菜品？」

「之前用不到。」郑轲很诚实的说道。

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