第642章 佛跳墙（2/2）

领班笑着问道：「先生，你们几位？」

齐海说：「我们三个人。」

领班笑着商量道：「先生，你们三人可不可以在大厅里就餐，大厅里热闹。」

齐海说：「不行，我嫌大厅里太吵。」

领班一笑说：「那好，先生请到206号包房吧。」说着一侧身做了一个请的动作，然后冲着二楼喊道：「206来客人了！」

三人一上到二楼，立即就一名服务员上前热情的说：「先生，女士，请随我来。」一直把齐栋梁他们三个引到206号包房的门口，推开门请他们进去。

齐栋梁进屋一看，这个包房是8人的包房，难怪刚才那个领班商量让他们在大厅就餐，原来是嫌他们人少怕浪费啊。

服务员拿着菜谱递给了齐梅说：「这位女士，你们要点什么？」

齐梅把菜谱递给了齐栋梁说：「铁牛，今天小姑请客，你俩想吃什么随便点！」

这时候的海鲜基本都是野生的，很少像后世那样大面积的养殖，齐栋梁接过菜谱并没有打开，而是对服务员问道：「你们的海参都有什么做法？」

服务员笑着说：「我们酒家的海参做法很多，像葱烧海参、葱油海参、花胶炖海参，海参跑蛋什么的都有。」

齐栋梁吃过葱烧海参，这是传统的做法，这次他想尝尝葱油海参，正考虑是要葱烧海参呢还是要葱油海参呢。服务员见他犹豫，便说：「我们这儿还有一道海参名菜佛跳墙，几位要不要尝一尝？」

齐海一听佛跳墙这个名字不由得来了兴趣，问道：「这个佛跳墙是怎么做的，好不好吃？」

服务员介绍说：「佛跳墙这道菜一共有三十多种原料，有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等等。而且制作的过程也十分的讲究。」

齐海一听佛跳墙是用了这么多种好东西做的，十分惊奇的问道：「制作怎么个讲究法？」

服务员说：「将各种原料分层装进坛中，也就是佛跳墙专用的煨器，我们酒家一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与原料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种要用严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开用调料调合。即可上席。」

齐海听了笑着说：「这道佛跳墙菜是够讲究的，可是听你说得用五六个小时的时间，这我们可等不起啊！」