第一千零八十八章 强强联合（1/2）

「柳泉居能够活下来，和它经营的菜品有关。」到了这里自然要依老规矩，得喝黄酒。

这黄酒还不能是后世闻名的「绍兴黄」，也不能是现在首都水质变化后，品质粗劣的「燕京黄」，而是分别从附近两省寻来的「山东黄」和「山西黄」。

让服务员把酒温上，王老给大家介绍这里：「早年的柳泉居，是由山东人出资开办的，店铺前边是三间门脸的店堂，后边有一个宽阔的院子。经营的，自然就是鲁菜。」

「到后来取法宫廷，清真，精于扒、爆、炒、煨，发展出自己的不少特色菜。」

「首先就是山东面点，包括烤馒头、银丝卷和豆沙包。」

「这里的烤馒头，曾经是全京城第一，外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，满是一股诱人的麦香。」

「老头儿不当人子。」袁先生就取笑他：「哪有请客吃饭，先给客人介绍馒头的？两个胀了肚，好省下菜钱？」

「哈哈哈……」众人都是大笑。

将热酒匀上，按照老黄酒店的规矩，结合干鲜果品茴香豆，大家就可以边饮边聊了。

「早年这里的拔丝菜最地道，其中拔丝莲子和拔丝鲜奶是宫里做法，都很受欢迎。」

「其余如荷花燕菜、云片鲍鱼、果料鱼骨、金丝海蟹、火爆腰花等，都相当拿得出手。」

「再之后还引入了些新的菜肴，如炒鳝糊、油条八宝饭等，也都不错。」

「还有一道特色，是这里的『全蟹宴』，以螃蟹为主料，搭配多种辅料，制作出几十道热菜、冷荤和面点。」

「不过没在节气头上，这回咱们吃不成。」

启老抿了一口黄酒，略微有些感慨：「以前的三居四大茂，都是前店后厂的格局，后院儿就是酿酒的作坊。这院内以前有一棵大柳树，树下有一口泉眼井，井水清洌甘甜。」

「店主正用这里的泉水酿制黄酒，味道醇厚，被食客们称为『玉泉佳酿』。」

「只可惜呀，现在喝不到喽！」

「以前的店里啊，可是采集新闻的好地方。」袁先生笑道：「新闻界的朋友们最喜欢邀约受访者在这里扎堆儿，大家晕着黄酒，多少故事就给套出来了。」

「啊对！」启老爷子笑道：「你们晓得大记者王柱宇不？当年几乎踢破了柳泉居的门槛，每借饮酒以采访，同仁们笑话他，他答：『醉翁之意不在酒，在于社会新闻也。』」

这时候菜上来了，大家开始一边吃一边聊。

果然，之前王老爷子提到的那些菜品，都出现在了席面上。

「我好像记得这个地方。」周至这时候想了起来：「老舍的一部小说，是不是就是拿这里做的背景？感觉布置结构有点像啊。」

「对的，你说的小说叫《正红旗下》。」刘正匀也想起来了：「就是老柳泉居当的背景。」

王老爷子笑道：「还有号称『京城通』的，搞民俗的金受申，戏剧家景孤血，新闻界老编辑金寄水，他们的酒瘾也不一般，是柳泉居『碗酒』的老客。此三位既是文友，还兼远亲，每得闲暇必相约清酌，喝到高兴了还要来几句诗词，甚至唱几句皮黄。」

「那就和海马俱乐部差不多嘛。」马爷笑道：「不过现在从唱皮黄改跳迪斯科了。」

「现在的常客也不老少。」启老说道：「我晓得的，溥杰、胡絜青，都给这店题过匾额的。」

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