第一百六十一章：杀猪菜（2/2）

「快进去坐一会儿，我收拾下东西，过去装猪下水了。」林山道。

「真是麻烦你了。」唐明说。

「兄弟之间说什么麻烦啊。」叶爸道：「是吧，亲家。」

「你都这样说了，我肯定不好意思说啥了。」林山笑着道。

林山之前在生产队那边砌房子，虽然和唐明他们不熟，但前段时间过去叶墨那边帮着抓龙虾，在叶墨家住了十几天……这期间，他们除了在叶墨家里吃小龙虾、喝酒，还约着在镇上吃过烧烤，夜宵。关系都挺好了的……

提了两个大桶，一个大盆。

林山给他二哥和二婶打了电话，喊他们过来帮忙。至于大哥和大嫂，这段时间不在家，住城里……

「这是我二哥和二婶。」林山介绍了一下：「叶墨爸爸，叶青。这两位，唐明，王浩……」

大家见面，点根烟，然后就去了王蓉家里。

「叔，杀猪宴要取哪些部分？先将那些部位取下来……」叶墨道。

「主要是猪下水，脊骨，猪血旺。中午吧，随随便便弄一下就行了。」林山说。

「想吃里脊肉。」林小眠笑着说。

「整，所有的里脊肉全都取下来。」叶爸笑着。

先取了一副猪下水，脊骨和里脊肉，小眠妈妈和二婶先带回去清洗……

三头猪全部处理完，就十二点过了。

叶墨和唐恂给王蓉妈妈转了钱，将猪肉搬到车上，来到小眠家……

「全部弄好了？」叶妈妈从屋里出来。

「弄好了。」老爸说：「饭做好了没有。」

「快了。」

停下车，叶爸从车上取了几块肉下来，有上好的五花肉，和大腿瘦肉。

唐明也从车上取了几块肉下来……

林山推辞道：「我也预定了一头猪，要过几天宰杀。这些肉，你们就自己带回去。」

叶爸笑着说：「你收不收老唐无所谓，但我的，你一定得收下。咱们家啥关系，是吧。」

「你这说的我好像是外人了。」唐明不高兴的道。

林山架不住他们的热情，将猪肉收了下来。

「车上还有猪肝，猪肺这些……这些东西我们弄不来，之前吃过你们的腊猪肝，味道很好，怎么做的。」叶爸问道。

「腊猪肝，先用冷水浸泡一个小时，然后切成条，控水后……加入白糖，盐巴，胡椒粉腌制半天，再捞出来控水，然后加入高度白酒，盐巴，花椒面。花椒面要选用上好的花椒，最好是汉源大红袍。花椒要炒锅后捣成粉末，腌制的时候还可以放一些蜂蜜……依旧是腌制大半天的时候，之后就控水，将它晾晒起来。不用烟熏……」林山说了猪肝的风干方式。

之前叶墨在这边吃过，特别麻，但是超级的香。用来下酒，简直绝了。就算是叶墨，现在还念念不忘。

「不过你们那边的气温，不知道能不能晾晒出来。要不然交给我，我帮你们做。」林山又说。

「行。」叶爸笑着道：「还有那个超级麻的香肠，是不是多放一些花椒就行了？」

「差不多吧。」林山继续给他们说了一下香肠的制作，多放花椒，腌制的时候也要白酒。

「吃饭了。」小眠妈妈喊道。

中午，红烧肥肠，大块的脊骨盐菜汤，里脊肉炒香葱，爆炒猪肝，还有一个猪血旺。

围着一大桌，摆满菜。

红烧肥肠的味道，特别地道。

还有里脊肉炒香葱，里脊肉超级嫩，加上香葱的香味……简直是一绝。

炒猪肝也很好吃……

最后就是猪血旺了。煮了一锅的猪血旺，猪血旺的汤，直接就用脊骨烫打底……

刚杀的猪，直接就下锅了，没有比这更新鲜的食材了。