第六十四章 土坑酸菜（1/2）

陈欢语：「赶等后来人家孙老师断奶了，吃饭照样是那么讲究，比如说鸡喝鸡汤。」

孙悦：「那鸡汤有什么呢？」

陈欢语道：「鸡汤有什么，那鸡必须是当年的母鸡！」

孙悦道：「哦，小雏鸡。」

陈欢语道：「说过了时间几个月都不行，拿手一按，母鸡胸前有个人字骨，拿手一按那个人字骨软，这就是不到一年不行。

孙悦道：「哦，还没长成呢。」

陈欢语道：摸着太硬也不行。」

孙悦道：「那是鸡老了。」

陈欢语道：「就这么讲究，还有吃牛肉得吃黄瓜条。」

孙悦道：「这牛肉里边，怎么还有黄瓜条呢？

陈欢语道：「这个啊也是牛肉，就是牛屁股边上有一条肉（肌腱）因为就像黄瓜条一样这么多一条，所以叫黄瓜条，特别的稀少。」

孙悦道：「就这么窄。」

陈欢语道：「对而且啊那条肉是可以生吃的，就是吃那嫩劲儿，入口即化好吃极了。」

「哎呦我的妈呀！」孙悦感慨道。

陈欢语道：「还有吃爆肚。

孙悦道：「哦那是四九城著名小吃了。」

陈欢语道：「孙老师会吃爆肚只吃肚仁。」

「肚仁也是嫩。」孙悦道。

陈欢语点了点头道：「各位吃爆肚应该有见过肚仁的，白色的，它这东西吧，是羊胃口那个胃口上有一条隆起来的肌肉，把它片下来。

「一只羊一百来斤，能片下来多少来呢？不到一两，七八钱，说一盘肚仁得六七只羊才能凑得上。」

孙悦感慨道：「好家伙那拼这么一盘是挺稀罕的。」

陈欢语道：「越讲究越不嫌讲究嘛！还有孙老师最爱的就是吃那土坑酸菜！！！」

「土坑酸菜？？？人家酸菜不都说老坛的吗？？？」孙悦好奇道。

陈欢语点了点头一本正经的说道：「有老痰也有，但是最正宗的酸菜还是得说这个土坑工艺。」

「您给仔细说说我们不怎么懂得。」孙悦道。

陈欢语道：「其实说来也很简单，每年初春芥菜成熟的时候，村民们在菜地旁边有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。」

「这些芥菜不清洗啊，清洗了就没味了，有些带着枯萎发黄的叶子也没事都放置好后，加水、盐等。」

「但是你想啊这个芥菜土坑里边满满的，盐撒进去没办法全部盐均匀啊，这时候最关键的一部，就就得找村民们一起，光脚进去踩去！」

孙悦傻眼道：「啊？？？村民就这么光脚进去踩？？？那多不卫生啊，好歹穿个雨鞋好不好啊？？？」

陈欢语一本正经的点点头道：「不！必须得是这个光脚，穿雨靴这酸菜没有跟脚底板充分接触融合，到时候不正宗不酸了算谁的？？？」

「要的就是…………那味？？？」孙悦一脸嫌弃道。

陈欢语道：「你看孙老师这表情这听的都馋了，告诉你就得这样。」

「这边土坑里边芥菜全铺进去，盐、水全部倒进去，不远处那踩酸菜的大爷、大妈就过来了啊，到这先脱鞋！！！」

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