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小饭馆的主食是拳头大小形似枕头的炊饼和米饭。最近米贵，主食改成炊饼，张魁每日早上都会和一盆面做炊饼。

以往贺清溪精力不济，这等小事张魁从不同他说。

贺清溪：「先把鹅肠放那儿。炊饼上锅了，你再收拾。」

张魁也是这样想的，闻言就伸手扶着贺清溪。

铁锅里已有半锅清水，贺清溪回想一下，炖鸡肉需要这么多水。鹅肉比鸡肉难做，「再加一瓢。」说着把香料扔进去。

张魁添了水，肉倒进去就要盖锅盖。

贺清溪拦住，往里面撒一把盐，「煮一个时辰再把你们洗的干菜倒进去。」

「主人，要不要刷个大陶罐？」张魁问，「鹅肉太多，盛红烧肉的小陶罐怕是盛不完。」

贺清溪：「放锅里。我的头有些痛，今日就不炒菜了。把写有红烧肉价钱的那块木片取下，在背面写，要长寿，吃鹅肉。十文一碗。」

「一碗？」张魁惊呼，一只鹅才十文。

贺清溪指着橱柜上面用来盛菜的大陶碗，「那个碗。」

张魁心想，就算是那个碗，光鹅肉也能盛五六碗，「主人，是鹅肉和菜一起十文？」

第4章 开门迎客

贺清溪命张魁准备许多配菜，所说的一碗自是肉和菜，「鹅肉块大，十块肉便可盛大半碗。」

贺家红烧肉十文一碗，里面有十块红烧肉，剩下全是菜。然猪肉比鹅肉贵，二者都卖十文，张魁担心卖不出去，「主人，多盛点汤，足矣盛二十碗。」

贺清溪点头，「我知道。鹅难清洗，算上木柴和配菜值这个价。没人吃就留我们自己吃。」

两只鹅二十文，他们一家平时买菜回来自己做也得这个钱。

张魁搁心里算一下，「听主人的，小人去和面。」

贺清溪回后院卧房歇息。

半个时辰后，小猫和小羊过来，就看到贺清溪坐在床上，和昨晚一模一样像是睡着了似的。两小孩已知他爹爹这样是在练功，便悄悄关上门去前面。

小猫拉着小羊到店里，弥漫在院子里的香味更浓，「张魁，在做什么？」

「小人在擦桌子。」

昨日周桂香和贺清溪大闹，把店里的桌椅板凳扔的到处都是。张魁只顾担心贺清溪，也没顾得整理。刚刚把鹅的五脏六腑收拾好扔锅里，就拿着抹布擦桌子擦板凳，未时一刻好开门迎客。

「我是说锅里。」小猫指着冒著白烟的木锅盖。

小羊吸吸鼻子，「好香啊。」

「好香！」离贺家有五六丈远的绸缎庄的掌柜咽口口水，就问站在门外迎客的伙计，「谁家在做什么？」

伙计走到街上往四周看看，只有「百年小饭馆」那边冒着青烟，「好像是贺家。」

「贺掌柜昨日都被姓周的那娘们打晕过去了，还可以做饭？」掌柜的小跑出来，往东一看，「还真是。」吸吸鼻子，「今日不是红烧肉？」