第二百二十七章 大厨的格调（2/2）

赵熙：！！！

「你什么时候学会做拔丝菜的？」

「就……刚刚。」苏子放硬着头皮答道。

「呵呵。」

「这盘就是你做的拔丝土豆？」

赵熙看到苏子放收回来还没来得及处理的拔丝土豆，凑近打量了几眼，很勉强地点点头。

作为第一次做拔丝菜的厨师来看，起码没有出现特别严重的问题，还算可以。

伸出筷子却尴尬地发现土豆全部黏在一起形成了一座土豆山。

用力夹下一块送入口中。

「咔嚓！」

土豆外层的糖衣应声碎裂。

「你这是冰糖土豆吧？」赵熙不满地开口：「土豆火候不对，而且拔丝也不对。」

「拔丝要刚好糖浆冒完小泡，开始转琉璃的时候下料，不然容易翻砂，你这盘明显琉璃多了。」

「泡太多，一时没有晕开。」苏子放也知道问题出在哪里，认真回答道。

「锅里的是刚做完的？」

「嗯。」

赵熙洗过手，指尖在糖浆中一点，感受着粘度和拉丝情况微微点头。

眼睛撇过垃圾桶内的渣滓，有些满意地开口问道：「这份熬的可以，是裹了生粉的山药？」

「对，还是那个女生说师伯你之前会在山药上裹粉，我才想到的。」

「悟性挺好，基本还要多练练。」

赵熙说完苏子放，走到锅边静静地闻着锅内传出的气味，突然关火：「人参鸡快出锅了，关火回焖能够让鸡肉更嫩，参味也能更好的和鸡味融合。」

几分钟后，赵熙取过一只热过的砂锅，将人参鸡换了容器。

「砂锅装鸡汤可以保温，但是砂锅一定要热过，不然凉的更快。而且砂锅肚大口小，鸡油覆盖其上，更容易将味道锁死。」

「嗯嗯。」苏子放用心记下这种小窍门。

「把他们都喊过来吧。」赵熙开口道。

苏子放：？？？

「我刚路过看到杨琼她们还在一品卤味那边，喊过来一起尝尝吧，也算是给你们接风了。」赵熙摆出五副碗筷。

「谢谢师伯！」

苏子放刚才还在想要怎么和赵熙说想邀请王素她们一起过来，现在赵熙主动开口，还省了麻烦。

电话拨通，没两分钟就看到杨琼先一步跑过来。

「感谢赵叔叔，感谢苏老板，又有口福啦！」

「你这小姑娘，去了小苏那边好久都不来看我，现在还想着吃东西！」赵熙故意板起脸装作严肃。

「哈哈，还不是苏老板压榨我们员工，不过以后这边开业，我常来，赵叔叔可别忘记给我做好吃的啊。」杨琼经常和赵熙打交道，一点都不见外。

「他们呢？」苏子放问道。

「马上，收拾完最后一点就过来，我先来看看有什么可以帮忙的。」

「等你来菜都凉了，还帮什么？」

「诺，碗筷都摆好了，就剩吃东西了。赶紧坐吧。」

苏子放看着谢安和王素过来，伸手招呼后揭开砂锅盖。

刹那间，浓郁的参香和鸡汤味扑面而来，如沐春风！