第一百六十九章 五口锅（2/2）

这一刻，工作人员体现出了前所未有的高效与专业，尽管不知道苏子放要五个电饭锅做什么，可是只要是料理相关并不违反比赛规定，他们就会用最快的速度满足选手需求。一分钟后，五个崭新的30L电饭锅便出现在苏子放的料理台上。

「我去，疯了吧？」台下吃瓜群众被苏子放的操作亮瞎了眼：「他不是做扬州炒饭么？怎么感觉像是要做八宝粥了？」

「你家八宝粥用这么大的锅，他这是要封印比克大魔王！」

「什么大魔王？」一位没看过龙珠的厨师不理解这个梗，一脸迷茫。

「就是做饭很好吃的一个人，赶紧看吧！」

台下，苏子放没有听到这些讨论，当然就算听到他也没有闲暇时间理会。

他看着五个饭店用电饭锅也有些懵，本来他以为是家用的小电饭锅，结果没想到是饭店用的40人电饭锅。

「只有这么大的么？」

「是的。」

「这个大小的还有么？」苏子放指向自己料理台上那个小巧的电饭锅。

「不好意思，因为这是临时调用的，所以每位选手只有一个，并没有多余的准备。」工作人员抱以歉意。

苏子放：……

「好的，谢谢！」

事到如今，他也只能收下这几口锅，开始研究米和水的比例。

毕竟自己等下要做的料理是扬州炒饭，一锅好米是关键！

虽然现在没有条件拿出一锅隔夜米，可是老南方曾经教过的知识在这时就派上用场：做炒饭的米不一定要是隔夜饭，只要蒸米饭时少放水，加一点油，一样可以蒸出足够松散且口感干爽的米饭，用来做炒饭比隔夜饭更胜一筹。

刚才等电饭锅的时候苏子放已经碾碎米粒看过大米品质，组委会准备的都是新米，吸水性会稍微弱一些，电饭锅又有一定的储水性，所以放水要很谨慎。

好在台上预备了隔水板，苏子放将一口大锅分成五份，放入五份米一起煮。

「他这是做什么？」台下的普中厨师有些看不懂。

「选米，他做扬州炒饭自然要对比最合适的米种，不过这几种来看，最后应该会选择响水大米。」一个女声低声说道。

「谢谢！哎……你不是？那个……」提问的厨师回头道谢，却发出不可置信地声音：「你怎么在这里！」

「弃赛了。」张子丹大大方方地承认到，不会处理河豚对一个淮扬菜厨师来说不算大问题，所以她毫无负担地坐在选手席观看比赛，甚至有闲心点评讨论一番。

「为什么？」普中厨师

「因为扬州炒饭名义上是炒饭，实则要让各种食材协调，很多人只能做到颜色协调，其实这道料理更重要的是味道要调和，响水大米作为东北米，生长周期较慢，米香比较丰富，蒸熟后却不会逸散出，只有咀嚼后才会在口腔中品尝到清淡的香味，更适合这类食材复杂的炒饭。」

普中厨师：？？？

他觉得自己前两天听到的传闻有误。

这个做出豆腐饺的女生不是侥幸得到杜师傅照拂的灰姑娘么？怎么对这类高级食材如此了解，倔强让他发出不服的声音：「万一不是呢？」

「那，看看就知道了，蒸米饭又用不了多久。」张子丹轻笑一声没有争辩。