第一千九百四十七章 袁家菜：不可拷贝（1/2）

「小袁，有件事倒是想和你商量商量。」周世杰突然想到一件事，然后有些犹豫。

「周叔请说。」

周世杰经常照顾他，所以能够帮到周世杰，袁州是没有一点犹豫。

「私家菜的圈子，其实很多跟川菜啊、鲁菜啊、粤菜啊，这些都不同。」周世杰讲述。

私家菜起源于古时深宅大院中，当年高官巨贾们「家蓄美厨，竞比成风」，然后发展到现在形成了私家菜，融合各个菜系的优点，又不属于任何菜系，所以私家菜在华夏厨坛比较特殊。

比如段家菜的名菜鲍鱼驼峰汤，就属于改良自粤菜，私家菜不再拘泥于菜系，而且主要有自己的主题，比如谭家菜，菜品主基调是「空谷幽兰，密林灵芝」。

私家菜店多数开在京城，所以有自己的小联盟，对于华夏厨联也有些爱搭不理。周世杰的请求比较简单，有机会和私房菜的主厨们「友好」交流厨艺。

「好的。」袁州明悟，点头答应。

「对了，袁家菜的内核是什么？」周世杰问。

袁州沉吟片刻后，之前想的是：难以拷贝，但现在他顿了顿，改口道：「不可拷贝。」

就四个字。

「好。」周世杰被袁州的气魄感染，大声叫好。

「不可拷贝。」一旁的楚枭默默吃着牛排，然后口中重复嚼着这四字。

「圆规，圆规，我的烤乳猪好了吗？」乌海坐不住了。

上的菜，已经被乌海狼吞虎咽的吃完了。

「好了。」说着，袁州端着一个大托盘，递给了乌海，粤菜：烤乳猪。

「嗯？怎么和刚才的不一样。」乌海瞅了瞅询问。

袁州看了乌兽一眼，直接回答，「刚才周叔吃的是袁式烤乳猪，这是粤菜的烤乳猪。」

「嗯？还有几种？」乌海瞬间有点呆滞。

「对，袁氏烤乳猪和粤式烤乳猪。」袁州道：「一般我们说的烤乳猪，就是粤菜。」

「那就再要一个袁式烤乳猪。」乌海脱口而出。

袁州下意识地看着乌海的肚子。

「放心，没问题，我吃得下，要相信我！」乌海明白袁州的目光。

「袁式烤乳猪需要提前半天预定，没了。」袁州回答。

「那我现在订晚上的！」乌海对答如流。

「可以。」袁州点头。

乌海的声音像是导火索一样，本来还都沉浸在袁州高超的技术之下的食客纷纷清醒过来，过年就是要犒劳一下自己的嘴，因此在菜单上翻到袁氏烤乳猪，看到价格以后，就两三个人，或者三四个人凑在一起买上一头过年。

杀猪过年，纷纷预定，当然大多是预定明天的，像乌海这么急切的还是少。

「好。」袁州一一点头记下。

「小袁你现在的厨艺，有时间还是多休息，不用太努力。」周世杰劝告。

袁州道：「周叔放心。」

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