第二百九十四章 第一道（2/2）
而这边看新户守要说些旁的，解大师连忙站起身来，将绘里奈的这道「五福鲷鱼丸子」端起来，一一分到了其他评委的碗里……
「这五个丸子除了寓意之外，其他在料理上是一样的吧？」解大师在分之前确认道。
得到肯定答复之后，才分成每人一颗。
而解大师亲自给他们分丸子，其他人自然也不再说别的，纷纷将双手扶住自己碗碟以示尊敬。
只听解大师一边分丸子一边还在嘟囔：「嗯……我想活的再久些，这『长寿』是我的了！雷瑜啊，听说你雷家的几个小崽子最近总是惹祸？哎，这个『善终』给你吧！保佑你别被拖累……小松子，龙镇酒家最近又挤黄了一家星级酒家吧？喏，这『康宁』给你，省着你心虚……」
本来这「五福鲷鱼丸子」虽然叫这个名字，但是并没有真的一个丸子代表一「福」，奈何解大师偏要这么说，雷瑜等人也只好脸色发黑的接下了！
五福，通常是指「长寿」、「富贵」、「康宁」、「好德」、「善终」，展开来也就是「寿比南山」、「恭喜发财」、「健康安宁」、「品德高尚」、「善始善终」。
「谢谢解大师，虽然我觉得把我和老唐的丸子换一下比较好，我那几个孙子惹的祸不大不小，也就是让人烦心而已，不至于让我不得善终……」雷瑜毫不留情的卖队友。
「那你想说谁不得善终呢？我再说一遍！那家不是我挤黄的……我费那心干嘛？是我孙子有本事，就是追到人家主厨的独生女了，现在人家主动合并到龙镇酒家的！」唐松小声解释着。
其实最应该考虑「善终」应该是解大师自己，不过在场没人敢说！
就连林易都被解大师用「这么大人了，别总让小路子接济你」为理由，把「富贵」塞给他了……
确实林易的研究资金，从来都是兰氏集团出钱，但是那也算不上「接济」啊？
林易真的开口的话，任何集团都愿意出这个钱！
反而某大师经常全世界「风花雪月」之后找人打秋风的行为，更像是求接济！
新户守一开始还挺高兴，分给自己的「好德」算是比较好的兆头了，不过转念一想，以解大师分丸子时候的理论、那就是缺什么补什么，合著解大师觉得自己「缺德」？
「咳咳，小守啊！就剩这个了，你别多想哈！多多益善嘛！」
新户守觉得他老人家还不如不解释……
「嗯？原来这丸子是用烤箱烤熟，之后浇上的勾芡？而不是用传统方式的先炸后煮……」
唐松仅仅是下箸，便感觉到两种处理方式的不同，如果是先炸后煮的话，现在丸子应该已经被夹断了才对。
「丸子的韧性出奇的好啊！而且这个大小……是为了让我们享受一下撕咬的口感吗？」
「那么就尝试一下吧！」
的确，绘里奈的丸子，大概是半个拳头大小，比起传统的「红烧狮子头」要小两圈，但是比起「一口」的分量，则要大上两圈。
而且似乎不是简单的用淀粉做粘合剂，丸子的韧性出奇的好，无法用筷子分开……
只见五名评委纷纷夹起了面前的丸子，之后一口咬了下去！
顿时解大师又站了起来，坟起的肌肉令花衬衫绷得紧紧的，仿佛再加一把劲儿，扣子就要飞出去了一样。
从这个膨胀程度来看，和刚刚「麻婆鲷鱼豆腐」倒是相差无几！
同时大家仿佛听到了，在丸子被咬开的刹那，似乎有液体喷出的声音？
观众向评委筷子上夹着的丸子看去，果然从断面开始，有汤汁流淌了出来……
「这是爆浆丸子吗？等等……评委们在做什么？」
只见评委们在短暂的动作凝滞之后，都开始了「咀嚼」，而且足足「咀嚼」了半分钟……
作为观众的各家族人，大多也都拥有不低的厨艺、至少也拥有不错的鉴赏水平，见状不由得疑惑起来。
「这是在嚼什么？难道是在挑鱼刺吗？」
「怎么可能！你看他们咀嚼时的样子，分明就是享受而畅快的大口咀嚼啊！」
「但是……很奇怪吧？不是丸子吗？而且还是鲷鱼浆和成的丸子，怎么会这么有嚼劲儿？仅仅烤制而已，不至于出现这么大的嚼劲儿吧？」
而这时结束了咀嚼的评委们，脸上纷纷露出了满足的表情，仿佛要荡漾起来了……
「原来如此！是『芝士』吧？在鲷鱼丸子中，加入芝士粉作为粘合剂，使得丸子的口感，在松软方面大幅提升了！」
芝士？观众席上的众人，在愣了愣之后，这才纷纷明白了过来。
原来从一开始，他们就被丸子上的红褐色勾芡，以及「五福丸子」的名字「骗」了！
本能的以为是鲷鱼肉做出的「四喜丸子」、或者说是「红烧狮子头」之类的。
通常中式丸子，是使用淀粉作为粘合剂比较多，现在也有用面包糠、馒头粉等作为粘合剂……
但是从口感松软、耐咀嚼的角度来说，肯定不及「芝士」！
芝士在加热融化再重新凝固之后，不但会令丸子松软、而且韧性将大幅提升。
而绘里奈也使用「超味觉」的优势，对丸子中配合鲷鱼鲜味的香料精雕细琢，复杂而有层次感的多重美味将在咀嚼中释放出来！
「没错，而且这微微带着些乳酸的味道的芝士，是山羊乳制品吧？」
「乍看起来，和中式的红烧狮子头很像，但实际上……还真是被外表骗了啊！这外面的重色勾芡，也是用红酒作为主材料制成的，丸子中作为粘合剂的山羊芝士还有蒜香……有些意大利肉丸的感觉！」
「同时内中的这汤汁，是在烤制前，加入了鱼骨汤的冷凝块吧？」
「的确如此，如果仅仅是靠不断咀嚼时，彰显出来的层次感来作为特色的话，未免在最初入口的时候会过于平淡，而令人失去兴致，而这包含在其中、第一时间喷洒到口中的汤汁，却给了食客惊喜感与期待感！」雷瑜赞赏道。
「这勾芡也是如此，收敛汤汁用的面粉，显然也事先加入油脂与香料炒香了一次，显示出了浓厚的香味……」
正如之前说过的，「料理对决」虽然与「食戟」的规则不同，但是有一点是相同的，那就是往往需要料理在一口时，就给人以最大的美味冲击，这样才能给评委留下深刻的印象……
如果只是单纯的「咀嚼中产生富有层次感的美味」，很容易令人因为没有期待感，而只是囫囵的咀嚼几下，远没有现在能够达到的效果！
而内中饱含的汤汁，以及浇头的味道，则平衡了「冲击」与「持久」。
「在这半块鲷鱼丸中，我仿佛品尝了一席鲷鱼宴……」
「没错，果然是从出生便觉醒了『超味觉』的天才，居然仅仅十六岁就能做到这种程度……当然，刘昴星做的十分出色，展现出了二星厨师的水平，或许可以尝试再考下一门『中式海味』的二星认证了！令人不敢相信你们真的只有十六岁。」林易说道。
观众席上刘家人不由得心中微沉……怎么感觉这评语，刘昴星是占劣势的？
不过他们也说不出什么来，毕竟换做任何一位二十岁以下的料理人，都不敢说能比刘昴星做的更好！
但是就在这时，解大师忽然又回去尝了尝刘昴星的「麻婆鲷鱼豆腐」……
「原来如此，之前还没有注意到……」解大师自语了一句。
「嗯？解大师，您发现什么了吗？」唐松疑惑道。
「之前我还只是稍稍感觉有些奇怪，这『鲷鱼豆腐』的口感，在鲜嫩弹牙的，还有些许的磨砂感，原本还以为是麻婆浇头中的坚果碎屑带给我的错觉……不过刚刚品尝到丸子中的汤汁才明白，原来是加入了鱼骨的粉末！」
「什么？等等……这么说起来的话……」
评委马上又回头去品尝刘昴星的「麻婆鲷鱼豆腐」，又将剩下的半颗鲷鱼丸子吃下，反复的在比较着什么……
而见到这一幕，刘昴星马上贴近过去对绘里奈说道：「应该还有剩余吧？给我尝尝吧！我也给你留了一份哦！」
「嘁，谁要尝你的豆腐！」绘里奈说完便转身走回自己的料理台。
刘昴星虽然一路跟过去，但还是吃了闭门羹，就在刘昴星郁闷的转身，要走回自己的料理台的时候，似有似无的听到了一道微弱的声线嘀咕道：「你那么想吃的话，之后再做给你！先完成对决再说！」
刘昴星马上回过头，只见绘里奈马上装作不是她在说话的样子，冷酷的扭过了头，不过却能够发现，她的脸上带了些红晕……
两人继续开始后面的三道料理，至于评委们的评分，有充足的时间让他们慢慢考虑，对决才刚刚开始，两人也没必要在面前等着……