第三百九十三章 味觉对决！（1/2）
「普罗旺斯炖菜的变种……班尼迪克蛋的变种……但是这些和『过去』又有什么关系呢？」评委们看着面前的两份料理，疑惑的说道。
「不，我认为不需要叫他们过来解释了。」
「恩？」
「我想他们现在的表现，就足以说明他们的料理符合『过去』的题目了，别忘了……这次的两位选手可是『失散』已久的父女关系。」
「『失散』不准确吧？我怎么记得有消息说，是薙切蓟涉嫌虐待儿童，才被剥夺抚养权呢？」
「好了，这些事情和现在的比赛没有关系……恩，看他们的样子，应该的确是和『过去』有关的两道料理，那我们就来品尝好了！」
评委中显然也有人听到过一些关系远月系内部恩怨的传闻，虽然因为心里倾向性的不同，也有着不同的理解，不过既然被选做「allblue」的评委，在面对料理的时候，都能够做到「坦诚」。
即便觉得薙切蓟对女儿的态度有问题，但只要在品尝料理的时候，真的感觉是「普罗旺斯烤菜」更美味的话，也不会因此而给薙切蓟减分，反之亦然……
「怎么回事儿？怎么转镜头了？可恶！」刘昴星在电脑前郁闷的拍着键盘。
直播正到了最紧张的时候，镜头居然转向评委们的方向！
其实这也正常，此时已经到了呈递料理的环节，普通人的注意力，都会放在裁判的身上。
至于薙切蓟和绘里奈相互品尝对方的料理的结果，对于其他人来说并不重要……
也只有知道「黑暗料理对决」的事情的刘昴星，格外的将注意力放在绘里奈身上。
而在镜头看不到的角度，绘里奈这时也开始品尝起了一片片的「普罗旺斯烤菜」。
先是茄子，绘里奈尝到后不由得脸色一变：「恩？这种味道……是什么时候……对了！是一开始在菜刀上涂了盐水！」
没错，绘里奈在茄子中，尝到了茄子与盘底酱料之外的味道。
茄子本身味道温和，质地皮韧肉嫩，善于纳味、吸油……在烟熏彩椒、碎番茄还有多种香料调配出的酱料的薰染下，茄子本身的淡淡茄香若有若无的缠绕其间，形成了美妙的搭配。
然而除此之外，拥有「超味觉」的绘里奈，还准确的判断出了，在茄子的味道中，还有一种既不属于茄子、也不属于酱料的「咸」为主的味道！
平时也有人在料理茄子的时候，喜欢用盐水泡一下，主要是为令茄子的水分析出一部分，以免过于吸油，同时也是防止茄子氧化变黑。
但是现在这种味道并没有过于深入茄子之中，因此绘里奈果断的判断出了，是薙切蓟在切茄子之前，菜刀在某种盐水中沾过。
这「咸」并不多余，在本身味道温和的茄子，加上些许的盐水后，更加与酱料契合！
其实这也是之前绘里奈、还有纯粹在转播中看着视觉效果的刘昴星，所怀疑的事情……
如此进行「烤制」，虽然在形象上、味道上，避免了「炖菜」的混杂，但是却有一个最大的问题！
与「炖菜」将所有食材与汤汁，放在一起料理不同，这份「普罗旺斯烤菜」，相当于是在用一种酱料来搭配五种蔬果。
这样真的能算是「精致」吗？
要知道五种蔬果的口感、味道都是不同的，相当于是在用一把钥匙，开五把不同的锁，真的能够严丝合缝？
而现在的茄子，则相当于用了与其他的蔬果，略有不同的酱料……
这令绘里奈隐约感觉到，看来薙切蓟的料理，还不止表面上看起来的这么简单！
在将茄子咽下之后，绘里奈并没有停下，而是又接着品尝了番茄。
因为中途将锡纸取下，其中所有的食材都偏干，而水分最大的番茄，此时明显有成为「番茄干」的迹象，口感也与正常的番茄截然不同。
入口之后的第一反应……酸！
没错，薙切蓟选的番茄，明显比正常的番茄要酸一些，不过也这种介于成熟与未成熟之间的酸味，填充番茄本身的味道与酱汁之间的空白……
绘里奈仿佛意识到了什么，又马上品尝南瓜。
甜！
南瓜本身就属于味道甜糯的葫芦科蔬菜，通常摘取后合理的存放，令南瓜进一步成熟，还会更加增进甜性……
但是薙切蓟的南瓜，显然是刚刚摘下不久的！
之前的茄子、番茄也一样，绘里奈能够尝出这一点，也猜出了是「灵藏库」的作用。
新摘的南瓜、却又这么甜……蜜本南瓜！绘里奈马上便反应了过来。
蜜本南瓜是一个大的南瓜种类，属于杂交后的产物，外形与普通南瓜不同，通常呈现葫芦形，之前薙切蓟拿出的是南瓜块、而不是整只的南瓜，绘里奈还没有反应过来这一点。
蜜本南瓜的最大特点，就如同它的名字……甜！
在南瓜中属一属二的甜。
也正是这种甜味，令南瓜与酱料的味道完美的契合了！
绘里奈此时也已经明白了过来……
这酱料不仅仅是从「炖」变成了「烤」那么简单，而且是一种难得的「五味酱」。
也就是只需要一种突出的味道做引子，就可以发挥出不同的效果、与不同的食材相融洽！
虽然现在绘里奈只品尝了三种，但是已经能够推测出，另外两种蔬菜，也就是莴苣和土豆，肯定也有类似的效果……
而且这五种味道，还不是随意选择的，都属于人类味蕾的基础味道！
古中华菜系中，曾经五味的概念，那就是「酸苦甘辛咸」，也统称为「酸甜苦辣咸」。
（五味其实是中医概念，这里特指小说里的世界的情况。）
不过后来随着科技与料理的结合，伴随着人类对味觉、味蕾的研究，渐渐发现「辣」这一味，其实是由触觉引发的「伪味觉」……
就好像辣椒油即使滴在没有味蕾的皮肤上，也能令人感觉到「辣」一样，本质上来说「辣」属于触觉，可以说是「疼」的一种。
因此在很长一段时间里，世界公认的基础味觉只有四种，那就是「酸甜苦咸」。
不过东方的料理派系，通常认为还应该有一味，那就是「鲜」……
包括古典中华菜系第一菜的「羊方藏鱼」在内，不少中华料理都是基于「鲜」！
直到「世界菜系大融合」时代前中期，终于通过足够数量的实验发现，「鲜」味的确也是一种独立的基础味道，因此也出现了料理界近百年来公认的新五味概念——酸甜苦咸鲜。
而薙切蓟使用的五种蔬果，显然正是对应着新五味「酸甜苦咸鲜」！
莴苣本身的味道，在清新中就略带一些苦味，与对人体来说有毒害作用的「葫芦素」不同，莴苣的淡淡苦味，来源于「莴苣素」，同时也不像苦瓜的「瓜苦叶素」、「野黄瓜汁酶」那么具有侵略性……
恰到好处的苦，刚好契合了「五味酱」与苦味结合的一面。
而土豆、也就是马铃薯，大家经常会忽略它的味道，也就是「没什么味」。
但实际上土豆却是蔬菜中的「鲜」味代表！
与肉类、鱼类这些可以直接吃出的鲜味有些差别，单独的土豆很难令人感觉「鲜」，但是与其他肉类一起炖的时候，却可以发挥出「提鲜」的作用……
这也是土豆常年作为炖肉好伴侣的原因。
而经过烤制后的土豆，「鲜」的一味弥补了酱汁与土豆之间的隔阂！
与当年薙切蓟让绘里奈品尝的「普罗旺斯炖菜」相似、但又截然不同。
当初薙切蓟的「普罗旺斯炖菜」，是令五味混杂，用以压榨儿时的绘里奈的潜能，而现在的「普罗旺斯烤菜」，同样善用五味，不过却是将五味各自推到了合适的位置。
突然绘里奈感觉，相比于五种食材，底下的「五味酱」才是主角……
在五种食材全部品尝过之后，评委们也终于反应了过来，这不是在用酱汁衬托五种食材，而是再用五种食材分别的补全酱汁！
这道「普罗旺斯烤菜」的真谛，只有在品尝过五种味道之后，才能够体会的出来……
而拥有「超味觉」的绘里奈，这时已经感觉自己要迷失在味觉的深渊中了！
「五味」的极端味觉享受，交错着向绘里奈袭来，最终编制成了一张网，将绘里奈的精神牢牢的束缚。
绘里奈也没有忘记灵儿之前所说的，明白这种感觉，除了是对于「美味」的本能亲近之外也有「黑暗料理对决」的原因。
此时绘里奈拼命的回想着自己的料理的味道……
很困难的感觉，因为薙切蓟的料理，已经包含了「全部」五味！
理论上所有的味道，都是来自于基础味道，但是薙切蓟偏偏已经在五味基础味道上做到了极致……
这「极致」不是说薙切蓟的料理重口，而是指味觉「享受」上的极致！
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