第四十一章 铁锅（2/2）

苏油翻看着炒锅眉开眼笑：「正是！可算是有口好锅了，不错不错，你这竟然是锻出来的？铸锅就可以了嘛……」

石通笑道：「师傅要用的铁家伙，可不敢拿铸锅糊弄，这是我两个徒弟一天功夫里敲出来的，你看看可还行？」

苏油伸手弹了一下锅边：「什么还行，太行了！你给自己这里也弄一套，改天请你吃好吃的！」

石通叫来徒弟，将一堆物事准备好，拿麻绳穿上，叮叮当当给苏油背去程家老宅。

路过肉铺，苏油见挂着一块板油，便让伙计取了，切成细条，送到程家后厨。

看了一圈：「没下水？」

掌柜的出来笑道：「哟，这不是苏家小少爷吗？好叫小少爷得知，头蹄内脏都被八娘收走了。一副给了五十文钱呢！」

苏油问道：「那你这里都有啥内脏？」

掌柜的说道：「啊？有人定了一只净鸡，还有副鸡内脏没扔。」

现在讲究的人渐渐多起来了，不但君子远庖厨，连在家里杀生都忌讳，于是肉铺就有了代劳业务。

苏油说道：「要了，一并送到程家去。多少钱？」

掌柜的说道：「您打我脸！这东西，我要收你钱，那还是人吗？」

苏油眯眯笑：「掌柜的还真实在，那我教你一个乖，以后你这里杀鹅，将鹅羽送到程家，能够得一笔钱，然后杀鸡鸭鹅的时候，先化得半碗盐水，将血滴入其中，能得到一种吃食，叫血羹，十文钱一碗，应该好卖。」

掌柜的明显不信，不过脸上还是堆着笑：「那感情好了，这平白一日能多上百文的收入，我得天天给小少爷烧高香！」

苏油也懒得多说，只告诉他东西送到找程家帐房要钱，便急匆匆地去了。

从后屋穿过甬道来到厨房，苏油便叫道：「厨子大叔在不？」

厨子大叔抢出厨房来：「怎么当得起小少爷这么叫！你叫我周胖子也行，老周也行。」

苏油笑道：「那就叫你老周了！赶紧赶紧，今天又有新菜式！」

老周得意洋洋：「嘿嘿，史家的厨子这两天跟我打听雪盐的方子，说是史家村子上吃的盐比家里还好，说那帮泥腿子这是要造反啊。话不投机，我都不希得告诉他！」

苏油笑道：「对的，不告诉他，让他自己求泥腿子去！别说那些了，我们先开锅！」

铁锅直径两尺有多，一个凹底，底部厚些，边缘较薄，锅边还开了三个孔，用铆钉铆了个把手，把手用螺钉接了个木柄，制式和苏油图纸上边的一模一样。

苏油让厨子将锅放在灶上，烧起火，切了一块肥膘在里边来回抹，抹得青烟四起。

厨子贼听话，一边抹一边问：「少爷，这又是什么讲究？」

苏油说道：「这个啊，做炒菜用的！急火快攻出菜，不过第一次使用之前，先要开锅，嗯……我是受那天肝腰合炒的启发，对了你没吃过肝腰合炒是不？」

厨子脑袋摇得呼噜呼噜的。

苏油笑道：「那今天就让姻伯尝尝炒鸡杂，改天再肝腰合炒。」

厨子笑得见眉不见眼：「少爷今天又赏赐手艺了，那我得踏踏实实接着啊！」

见锅烧得差不多了，苏油叫厨子将锅重新洗净，这时候肉铺掌柜来了，送来三包荷叶包裹的肥油。

一见到苏油就拱手作揖：「小人有眼不识泰山，多有得罪，这鸡血羹的章程，刚刚忘了向小少爷请教。」

苏油笑道：「刚刚你不是明显不信吗？」

掌柜嘿嘿笑道：「瞒不过小少爷，刚刚路过书店，便被掌柜的程三爷叫住了，说打今后鹅羽程家包了，小少爷真没有拿小人开心。」

苏油笑道：「其实很简单的，我给你演示一下得了，看，这么多水，这么多盐，化好盐水，滴入鲜血后这么搅拌几下，然后静置起来即可。」

掌柜的开心不已：「这么简单？多谢小少爷了，我这就去准备起来，家里的盐还得磨成粉才能用。」

苏油一把拉住：「别忙，这鸡血羹要入菜须得用荤油，一小勺荤油熬化，两片姜片几粒花椒呛一下，加水烧开，滑入鸡血，熟到快过心的时候丢入菜叶子，加盐起锅即可。要是没有那一小勺荤油和那两片姜片，这菜就没法吃。你要卖这东西，须得让别人知道做法才行。」

掌柜一躬到地：「多谢小先生，我这便回去试试。」