第二十六章 创业（续）（2/2）

少年们听得彭均这么说，一个个喜出望外：

平日里少年给人帮佣，日工钱能有十五文就不错了，如今工钱涨了，干活一日，顶得上过去四日！

他们之前跟着彭均在鱼市卖鱼，不过混得个『包吃包住』，然后每月得些钱，饿不死。

如今，得李笠指点，跟着彭均办食摊，一开始还担心食摊办不下去，如今看形势，食摊迟早如李笠所说会变成食肆，而他们的工钱，是实实在在的涨了。

李郎果然有本事！

想到这里，少年们愈发钦佩李笠。

彭均接着说：「但是呢，我们还得继续努力，如今销量大涨，就怕忙中出错，竹筒鱼饭做不好吃，回头客变少...」

他看了看李笠，又说：「李郎统...统计过，增长的销量中，在食摊排队购买的『摊食』涨幅较低，大头是外..外卖...」

「也就是说，食摊的顾客，很大一部分是各食肆、码头处的过往商旅，而他们之所以知道竹筒鱼饭，是因为有伙计介绍。」

「这些伙计为何向客人介绍竹筒鱼饭？当然是因为有提..提..」

李笠适时插话：「提成。」

彭均点点头：「对，提成，人家帮我们介绍生意，那是有好处的，正所谓共...共赢。」

「所以，食摊生意要好，必须和这些跑腿的伙计们打好关系，那么，我们营业时，对这些伙计要和颜悦色，不能板着个脸，说话不能不耐烦...」

彭均所说，大部分都是李笠教的，毕竟这年头的人们对于『快餐行业』没太多系统的概念。

李笠不算是专家，但总归是见过、听过，所以能够以『创业顾问』的身份，指导彭均创业、发财。

如今，食摊度过第一阶段，开了个好头，把名声打响，接下来，就是再接再厉。

彭均不太清楚该怎么办，全靠李笠指点，如今见着食摊生意果然火爆，投进去的成本都赚回来了，做东主的当然高兴。

城南码头虽然人气旺，但商家多，竞争激烈，彭均知道自家虽然在这街上有个位置，却不敢在这里做食肆生意。

结果，李笠确实有好办法，不但教会他如何做好香喷喷的竹筒鱼饭，还制定了一系列「策划」，为食摊的买卖红火做好准备。

其一，是严格制定竹筒鱼饭的烹饪流程，譬如竹筒的准备、鱼肉和糙米的用料比例、入笼蒸煮的时间，都有严格的规定。

其二，强烈要求必须备足人手，相互间分工协作，而不是一个人兼做几个活，为的就是突出整个流程的「快」，并且不容易出错。

因为他的食摊经营的是「快餐」，必须突出一个「快」字，不能让食客排队排太久，避免对方排得不耐烦了中途改变主意离开。

也不能因为「快」而手忙脚乱、算错钱，自己吃亏，或者让食客觉得麻烦。

为了达到这个要求，多几个伙计、多开几份工钱是值得的。

其三，开展「外卖」服务，专门让两个伙计负责「外卖」，接待为客人跑腿来买竹筒饭的别家食肆伙计，并给对方跑腿钱。

当然，这得他事前先和各食肆东主谈好，要有让利，免得被对方认为自己引诱伙计吃里扒外，到时候引起众怒可不好。

其四，食摊还未开业，就大规模囤积尺寸合适的竹子，防的就是万一：万一生意火爆，竹子供应不上，这就不好了。

其五，开业初期，雇人做『托』排队，营造出生意火爆的情景，快速聚拢人气，然后以过硬的「质量」，留住回头客。

其六，薄利多销策略，三文钱一个竹筒鱼饭，利润很薄，但要的就是薄利多销，同时以「价格门槛」挡住跟风者。

竹筒鱼饭的做法不复杂，若买卖火起来，必然有人跟风，所以需要「价格门槛」。

这个门槛让对方的成本不足以撑起三文一个的「竹筒鱼饭」，那么这买卖也就只能大鲇彭食摊能做。

林林总总，李笠制定的赚钱方案很复杂，彭均真是大开眼界，而实行起来的效果不错，开业前期花钱雇人排队，果然引来大量食客，然后变成回头客。

而他的「竹筒鱼饭」很快打响名气，进出城的人们来买，过路不上岸的商旅来买（船上商家伙计跑腿），不需要雇人，食摊前也排起长队。

这么火爆的生意，即便扣除各类成本，盈利也颇为可观，食摊的赚钱能力，比他在鱼市的小鱼摊强多了。

众人散去，彭均想着自己之前还在鱼市『强买』李笠的鱼，有些不好意思：「李郎，你的恩情，我不会忘的！」

「什么恩情哟...我也投了钱的不是？」李笠笑起来，「你我兄弟，相互提携不是应该的？」

「再说了，你的食摊生意好，就能多买我的黄芽丁，我也是能靠卖黄芽丁给你来赚钱的嘛。」

李笠低价、大量卖黄芽丁给彭均，也是竹筒鱼饭成本低的一个关键因素，他不忘交代彭均：

「对了，那帐目可得做好，等过段日子，让你阿耶看看，可以是个惊喜！」

「嗯！」彭均用力点点头。

他最想做的事情，就是在阿耶面前证明自己也很能干，如今食摊生意火爆，阿耶还不信，等过段日子，把赚来的钱往阿耶面前一放...

想到这里，彭均再次强调：「李郎，你的恩情，我不会忘的！」