第197页（2/2）

桂花婶笑着应了，「行啊。你开盖看看，山楂好了没有？小心别被烫了。」

「不会。」春暖信心满满，打开盖子，一股热气蒸腾而出，春暖拿手扇扇，看到山楂已经变色了，这就是熟了的标志，不过为了确定，她又拿着筷子扎了下，很容易穿透，「干娘，熟了。我夹出来了。」

因为是试做，所以桂花婶蒸的并不多，也就十二三个。

春暖小心的一一夹出，这些山楂桂花婶都提前处理过，前后都切了，还把籽用筷子捅出来了。「干娘我给它们捣碎吧。」

「就用勺子压吧。」桂花婶想到家里没有石臼，索性就用勺子吧，反正熟山楂已经很软了。

「好嘞。」春暖应了声，拿起勺子开挤。

很快山楂泥就出来了。

还挺过瘾。

「干娘，那些鲜山楂弄不弄？」她还没玩够嚒。

「鲜山楂用勺子压可费劲，一会我先用菜刀切切再说。」桂花婶已经在揪剂子了。

春暖也没闲着，她把白糖倒出大半碗来，一会兑馅需要用的。

那边桂花婶揪完剂子，抓了两把干净的鲜山楂，拿着菜刀速度的切了起来，很快就成了碎粒。

「这份鲜山楂就做成碎丁，不压成泥了。」桂花婶也想做个区别。

春暖也觉得不错，有些做实验的感觉。

终于到了放糖环节，「先放一大勺糖。」桂花婶还挺公平，两种山楂都是一勺。

桂花婶搅拌了几下，「你尝尝。」

春暖拿着筷子夹了一点，「熟的还有一点酸，但也不怎么甜。鲜的酸甜，酸比甜多。」

桂花婶也尝了下，并没有着急放糖，「我寻思着不能一味放糖，那不成糖包子了么。最好就是酸酸甜甜的，又不能太酸。」

春暖深以为然，「干娘说得对。」

之后桂花婶又往鲜的那个山楂碗里放了半勺糖。

「就这样，我们开始包吧。」桂花婶让春暖跟着一起包。

方法特别简单，将剂子放在手心，然后用手指摁压成圆锥状，然后放馅料封口，最后双手再搓圆。

「你不想吃糖包子么。往案板上放勺糖，我加点面粉，白糖它烫嘴，加面粉能好些。」桂花婶给春暖讲解着小技巧。

春暖连连点头，这个她也是知道的。

「好了，上锅吧。」蒸锅小，一层只能蒸五个，所以三层才把所有馒头放下。

因为馒头在蒸的过程中还会膨胀，所以摆放时不能太挤，要留出空隙来。

平时春暖在大厨房就经常帮着秦婶子看锅，所以这回也交给她了。