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「回头酱缸弄回来，放后园子去，那边地方大，阳光也好，反正有大草帘子，也不怕刮风下雨的。」桂花婶不想让两个酱缸放院子里，乱遭。

张柔点头同意，「以后咱们自己下酱也都放在后园子。」

不久的将来，要有一大排酱缸。

「夫人，小姐，东西都收拾立整了。」赵嬷嬷过禀报。

张柔突然想起来一件事，「赵嬷嬷，你家以前下酱么？」

赵嬷嬷反应了下，「回小姐，下的。」

张柔更有兴趣了，「怎么个下法，说说。」

赵嬷嬷想了下，「就是挑豆子、煮豆子，煮熟之后用大竹笸箩装上阴干，洒上一层面，用布包起来，五六天就成，之后再晒，最后就是放罐子加盐水，也有加花椒八角水的，那样酱更香。」

桂花婶听的认真，没想到还能这么做大酱。

张柔的笑容却是遮也遮不住，在心里仰天大笑，简直是得来全不费工夫，她以后就能用上豆瓣酱啦！

第276章 考察

等到赵嬷嬷下去了，桂花婶觉得有些不可思议, 「居然还能这样下酱, 而且就需要一个多月就能好, 这能好吃么。」

有些怀疑。

张柔现在不好替豆瓣酱说好话，「回头让赵嬷嬷做一回不就成了, 她也说了等天头再热热就能做了。」

桂花婶嘴上说发酵时间短，不好吃，其实心里也有些痒痒的, 「对, 让她做做看, 也就几斤黄豆的事儿。」

张柔挑眉，现在是几斤豆子, 以后就不好说了。

以后她就可以在这个基础版的豆瓣酱上改良了, 加香油、蚕豆、辣椒…慢慢来。

「娘, 药碾子和石臼都在我屋呢, 咱们把香叶、桂皮、花椒、八角…都磨碎了，配成香料粉, 回头白面和大酱来了, 咱们来做试做包子。」家里好像没有那么多小罐子, 得赶紧让赵嬷嬷去买几个。

磨碎的香料可不能参合一起, 各种添加比例要一点点的试呢。

桂花婶想着也没事, 就和张柔来到了东屋。

「药碾子、石臼已经冲洗过了。」张柔蹲下身子摸了摸，稍微还有些潮。「我得准备一块干净的白棉布，稍微润湿一点。」

那些香料也得擦洗一遍, 然后暴晒干了，才能入石臼、碾子。

「娘，你在这儿坐会，我让赵嬷嬷帮我拿几个盖帘子，还有买几个小陶罐子。」张柔拿起荷包，掏出一个二钱碎银子，准备买十个陶罐子，一步到位。

以后家里的香料肯定会越来越多，买来放到仓库里，随用随取了，反正这玩意放个几年都不会坏的。

张柔和桂花婶一人拿了一块有些湿气的棉布，将香料放在之中，包裹住开始轻轻揉搓。

之后将香料倒在盖帘上。

八角、桂皮之类的还好擦，难的是香叶。

很容易碎裂，最好是一片片擦。

而且放在盖帘上还得注意有没有风，别给吹跑了。

「你别逞能了，去一边吧。」桂花婶将张柔拽到一边，接过她手里的石杵。

张柔面露苦笑，揉着胳膊，她也就砸了三分钟，或者都不到，两条胳膊都酸了。

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