第三百五十六章 和果子（2/2）

姚枫解释道：「所谓甜点，是食材与食材之间相互融合『交』汇，所创造出来的美食，其『精』髓所在，还是在于甜味。任何一种食材的加入，其目的之根本，都是为了辅助这一份甜点，只有考虑每一种食材的作用和剂量，才能保证最后所制成的甜点味道能够达到和谐。」和果子的型态有非常多种，一般有团子、麻糬、大福、羊羹、馒头、铜锣烧、鲷鱼烧、日式煎饼、最中等等。主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。不同的和果子也有不用的寓意。

和果子大体上分为三类，以成品的状态时含有的水分来分类。第一类，成品时含有的水分大约30％-40％以上的被称作「生果子」，以饼皮晶莹剔透，内陷纯真『浪』漫的「落雁」为代表。第二类，成品果子的含水量为10％-30％之间的被称作「半生果子」，其中以「最中」以及研磨小豆用蜜糖成型的「石衣」为代表。第三类成品果子的含水量为10％以下的果子称作「干果子」，在茶席上使用的「有平糖」为首，「煎饼」、「松饼」、「米『花』糖」为代表。

和果子根据季节使用的材料也不同。秋季是丰收的季节，因此使用板栗，柿子，芋头等的和果子多登场，而山楂作为深秋之际的极佳食材，自然也是制作和果子馅料的不二之选。

和果子一般多是作以茶道品尝，山楂的酸味，能够与茶叶之中的胺基酸相互结合，创造出更加令人满足的香味。和果子的甜，可以中和茶叶的苦涩，而茶叶的苦涩，又能够使得和果子的甜腻消减。

这样子的日式点心组合搭配，和马卡龙加上咖啡的组合有着异曲同工之妙。

突然间姚枫似乎又是响起了什么，笑道：「对了，有件事情忘记告诉你了，我所要做的和果子，不仅仅只有山楂一种口味，而是融入了我的茶道『精』髓的三『色』和果子！三种不同的『色』彩表达三种不同内涵，使用各具特『色』的内馅，红『色』的山楂馅、白『色』的沙豆馅、绿『色』的龙井茶馅、三者象征着樱『花』、人与绿『色』的大地，亦代表天地人万物！是能够令人感受到秋意丰收的甜点，我为之冠名——秋之『花』。」

至此，司空瑶的额头之上已经渗透出了些许冷汗，姚枫显然『胸』有成竹，心中对于最终成品已经有了一个蓝图规划，但是反观自己却还没有任何想法，不禁头皮发麻。

「这下麻烦了啊……甜点和茶道都是姚枫前辈的拿手技艺，将这两者互相集合起来所创造出来的极致甜点，那就是山楂魔法师的食谱顶点，我……怎么赢得了啊……」

面对有史以来最为强劲的对手，司空瑶已经束手无策，在山楂魔法师的面前，似乎任何一切技巧和想法都是那么笨拙，失败的滋味，仿佛已经通过那酸甜可口的山楂酱一并飘了过来。

不知道什么时候开始，司空瑶的双『腿』都是开始发抖起来，在真正的高手面前，自己竟然是如此不堪。

「我……没办法的……怎么赢得了……」

姚枫眼神一转，突然发现了一些异样的端倪，不禁轻声疑『惑』道：「难道是放弃了吗？」

放弃？怎么可能，这可是千载难逢的机会，和是实力堪比世界一流水准的甜点师对决的机会，现在就放弃了的话，将来还如何去夺得全国樱桃杯的优胜冠军。

「是啊……我都已经害怕得……兴奋不已了啊！」

司空瑶的目光之中突然流动着的光明，那分明是永不言弃，灼热的战意啊！。--82341+dsuaahhh+26634065-->