第809章 四喜丸子羊肉卷（1/2）

「第一道副菜……四喜丸子！」帮厨高呼一声，下人陆续把一个青花瓷碗端了进来，里面躺着两个肉丸。表面光滑细腻，隐约带着一股焦香，应该是油炸过。

酱料方面不是酱油，而是黄色粘稠的酱料，对于这个家的许多人来说，这个酱料并不陌生，无非是蛋黄酱而已。王庸在不少面包和烤土豆之类的菜肴里，都会用到这个。

不同的是，今天的蛋黄酱味道更加清香，流质感更强烈，闻起来让人很有食欲，尤其是这肉丸的焦味。

「这不是猪肉！」荀彧闻了闻，她不是不知道四喜丸子，这玩意用的是猪肉，可王庸用的是却是鸡肉，对，这是鸡肉作为原料制作出来的四喜丸子！

「那不就是鸡肉丸子而已了么？！」夏侯惇也觉得这东西，或许不能称之为四喜丸子。

「拜托，四喜丸子也没有叫做猪肉丸子对吧？」王庸表示无辜。

「关键是味道……」荀彧点了点头，她追求的是美味，而不是名字。同时四喜丸子的确比鸡肉丸子好听，再说肉眼看得出，这并非完全用鸡肉，也用了马蹄和某种蘑菇，味道很熟悉，但又有些陌生。

只是为什么要用蛋黄酱，而不是用调味酱油制作出红焖的感觉……估计是鸡肉的关系，猪肉的话果然还是和酱油更配。

「流质的蛋黄酱……油脂的比例增加了对吧？」曹操感受了一下酱汁，然后问道。

「加入了一些橄榄油，同时用柠檬汁取代了白醋。」王庸回道，其实白醋会更好，用柠檬汁主要是为了提升其风味。

「关键是味道，味道！」荀彧说完，蘸着一些酱料，然后就一口咬下去，「咔噗，咔噗……嗯？」

真正咬下去，咬下去的瞬间，鸡肉里面的肉汁连带着其他材料的美味一口气爆发出来，甚至连表皮层的『焦味』都成了一种风味。咬下去的时候，大部分材料已经被扎的酥软可口，可拒绝的时候，依然会有一些脆噗噗的感觉，似乎鸡肉里面有什么脆脆的东西。

不过不得不说，这种脆脆的口感非常不错，让原本软软的鸡肉丸子多了一些嚼劲。关键是咬下是瞬间，一幅画卷就释放了出来。

就如同百宝箱一样，当咬下去的瞬间，百宝箱打开，里面的东西完全绽放出来。反应在大脑之中，便是一副母亲抱着孩子的画卷，母性而神圣……

「鸡肉和鸡蛋混合……虽然这本身也是四喜丸子的制作方法……这是母子相连？」荀彧都忍不住吐槽了句。

「不仅如此，我还加入了鸡软骨，所以也是骨肉相连。」王庸微笑着说道。

「松茸取代了香菇，好在马蹄没变，扣除软骨之外都被剁得很细腻，所以肉丸子第一食感便是酥软可口，直至大口咬下，慢慢咀嚼，糅合在其中的软骨才会被咀嚼出来，产生脆噗噗的感觉……油腻的炸丸子在蛋黄酱，主要是柠檬汁和橄榄油的调和下，去除了原本的腻味，同时增加了油脂爽滑，以及清爽的风味。」曹操慢慢品尝着这个丸子，评价道。

「我说怎么会有母子相拥的感觉，里面用了鸡肉，鸡骨和鸡蛋，可不就是亲子么？以前你就做过那个，什么亲子盖饭的。」夏侯惇想了想。

「的确，但亲子盖饭主要还是用鸡肉和洋葱翻炒，然后在出锅之前打入一个鸡蛋。鸡蛋的目的是增加盖饭的厚重感和粘稠感，也有人不太喜欢这种感觉。」王庸回道。

本章未完，点击下一页继续阅读。