1099 全熟的牛排没有灵魂（2/2）

「为什么？」冯旭辉完全不懂。

「牛排的分级标准，就是根据肋眼那块肉的脂肪分布情况来确定的，脂肪越多越多高级。神户的旦马牛要培养至少28个月，你说，得吃多少谷物？」郑仁很严肃的说到：「少批量养点还有可能，但绝对不能全国铺开。一旦那样，国际粮价就要上涨。」

「」冯旭辉绝没想到吃个牛排，竟然能扯到国际粮价上。

「慢慢长出大理石般纹路的脂肪，那种牛排才是最好吃的。想一想，都觉得香啊。」苏云道。

「嗯嗯。」小伊人连连点头，「牛脂肪的融化温度在42到50摄氏度之间，所以全熟的牛排里的脂肪都变成液体，失去了灵魂。」

「对！小伊人说得对！」苏云马上说到：「没有灵魂的牛排，有什么好吃的？」

「过熟还会让牛肉纤维过度收缩，导致把肉汁给挤出去，最终导致这块牛排，变得又柴、又老、又没滋味。」郑仁补充道。

「哟呵，老板，你这天天吃方便面的主，说起牛排了也一套一套的。」苏云鄙夷的说到。

「没吃过牛肉，还没见过牛跑么？书上说的，看一遍也就记住了。我在脑海里已经想过做好了是什么味道，吃不吃的已经不重要了。」郑仁很认真的扯淡。

冯旭辉一片茫然。

看书看一次就记住，这还能理解。但脑海里勾勒、仿真一次吃牛排，就能算吃过了么？郑总的精神世界，还真是很丰富啊

「其实平时说的几分熟，也是不对的。三分熟叫rr，五分熟叫，七分熟叫，这是比较普遍的说法。」苏云道。

「这个不重要，就是一种说法。菜谱里的少许，是多少？」郑仁终于恢复了些许活力。

「这不是怕有杠精，站出来喷我么。」苏云也不在意，随口说道：「其实呢，钱最重要。带着信用卡，去麦哈顿的米其林餐厅，告诉他小爷我要2熟的牛排，做不出来，看小爷我怎么怼他。」

2冯旭辉哑然无语。是多少他大概能背下来小数点后十位左右，但2，冯旭辉一时间迷茫了。

「新鲜的牛排，就是好吃。」小伊人说道，不知不觉间，车速已经到了限速，郑仁能感觉出来她心里风驰电掣的心情。

「不管吃什么，都要新鲜的。」苏云点点头，对小伊人的话很是赞同，「比如说要想知道饭店里做的鱼是新鲜捞上来的还是冰箱里冷冻的，有一个最简答的方法，吃鱼眼。

如果鱼眼吃起来跟豆腐渣一样，绵软没有口感，那肯定是冰冻过的。

如果鱼眼味道鲜美汁水浓厚那肯定是24小时之内的活鱼。据说上世纪20年代魔都的世家大小姐们去馆子里吃饭应酬从来对鱼只吃这一筷子。」

「那是矫情的。我就不信，魔都沦陷之后，她们还这么吃。」郑仁不屑。

「老板，你也是个标准的杠精啊。」苏云感慨道：「你这么能擡杠，你家伊人知道么？」

说到你家伊人的时候，谢伊人的脸忽然红了。不过她没有沉默，认真的点了点头，道：「郑仁说得对。」

苏云摊手，无语。