第一部 士兵的女儿I 与料理的奋斗（2/2）

「必须先烫过才行吧！」

……这里一般会先把蔬菜烫过一遍。如果是为了去掉涩味那倒无妨，但先在另一个锅子里把蔬菜烫到变软，又把烫菜的热水全部倒掉，做菜时只用汆烫过的蔬菜，美味不仅减半，营养更几乎都流失掉了。

我不会对母亲做的菜提出意见，所以也不希望她强迫我做的菜要遵循同样的调理方式。

「这道菜直接这样煮就好了。」

「看起来这么好吃，这样会破坏整锅的味道吧？」

「不会的。」

边煮边捞掉浮沫，番茄锅就完成了。稍微试喝了一口，非常好喝。不先烫过蔬菜也没问题。

「我回来了。啊，原来是我们家。」

「多莉，你回来啦。那是什么意思？」

「我走在大道上就闻到好香的味道，边走边觉得肚子好饿呢。路上的人都在找味道是从哪里传出来的喔。想不到居然是我们家。」

就像是经过中华料理店和拉面店附近，就会想走进去吃饭一样吗？因为鸟骨高汤的香味拥有难以抵挡的魅力。

「我回来了。哦，原来这味道是我们家。」

值中班的父亲也回来了。看样子鸟骨汤头的香气弥漫的范围相当广。父亲脸上写满期待地在桌旁坐下。晚餐时分，一家四口都到齐了。

「今天亚尔先生分了 一只鸟给我们，他说要回敬昆特之前分的食物。我就和梅茵一起做了这些菜。」

「那，这道没看过的菜就是梅茵做的啰？」

「没错。」

桌子正中央摆着母亲烹煮的烤鸟腿肉，旁边是撒了一些里脊肉丝的沙拉。盐烤内脏摆在父亲旁边当作配酒菜，每个人的碗里都盛了普玛火锅。像这样摆开来后，已经不是火锅，单纯只是普玛汤了。

「这是什么？味道好香。我可以吃了吗？」

「那是普玛汤。我很努力熬煮了鸟骨汤头，应该会很好喝。喝喝看吧。」

我说完，小脸紧贴着普玛汤的多莉就双眼发亮，拿起汤匙。

「哇，好好暍喔！为什么？非常好喝耶。」

「哎呀，真的呢。我看梅茵在熬煮鸟骨，蔬菜也只是洗过就直接放进锅子里，还吓了一跳呢，真的很好喝。」

母亲也喝了一口，说得百感交集。对于亲眼目睹熬煮过程的母亲而言，就算看起来很好吃，内心还是充满不安吧。

「梅茵，太厉害了。你有做菜的天分喔。」

父亲显得非常开心，眨眼间就吃得盘底朝天。我也试喝了普玛汤。鸟骨汤头非常浓郁，也感受到了蔬菜的甘甜，非常好喝。

虽然好喝，但依然不是日本菜。

隔天提早结束了在森林捡柴火的工作，直奔回家。年纪小的孩子们不论来回，都必须集体行动，但已经受洗过的多莉只要先告知一声，就可以自由来去。我也和多莉一起提早回家。

因为想用剩下的鸟肉，今天负责煮饭的人不只多莉，还有我。吃到日本菜的计划第二弹，我决定挑战酒蒸鸟肉。就算不是日本酒，其他酒应该也煮得出相似的味道吧？

「既然你说想用剩下的鸟肉，表示已经决定好要做什么了吗？」

「我打算做『酒蒸』鸟肉、『义式面疙瘩』和沙拉，你觉得怎么样？.」

「嗯……我听不懂，总之就交给梅茵了。」

首先要做面疙瘩。把马铃薯烫熟后捣碎，再加入少许盐巴和杂粮粉。荷包不够深，无法恣意使用面粉的平民都用杂粮粉。原料主要是裸麦、大麦和燕麦。

把揉到和耳垂差不多软的面圑搓成圆棒状，再切成一公分长的小块。

「我用小刀切成小块以后，再帮我像这样子压开。」

「好」

看我有些吃カ地把面疙瘩放在叉子的背面上，再用拇指往下压，多莉大力点了点头。面疙瘩的表面于是印出了叉子一条条的横沟，背面则有手指按压后形成的凹陷，变得容易吸附酱汁。

多莉把我切好的面疙瘩一一压开。因为比我有力气，速度既快，每颗的形状也都很整齐。

「多莉，你压得比我还好耶。」

「是吗？……梅茵，别看这边，快点切。我快压完了喔。」

然后请多莉烧水，沸腾以后丢下锅，浮起来就熟了。

我又往昨天剩下的普玛汤里加入普玛，煮成浓稠的普玛酱。要吃之前再淋在面疙瘩上就好，所以现在该先做好的就是这些了。

「目前差不多就这样吧？沙拉也很快就能做好……」

「妈妈就快回来了，可以开始做沙拉了吧？」

和多莉一起做着沙拉，母亲就回来了。看到母亲回来，为了做酒蒸鸟肉，我从过冬的储藏室里拿出昨天先调味过的胸脯肉。

虽然放在凉爽房间里的冰冷石头上，但现在的季节还是教人不安，我先闻了闻味道。

……嗯，没坏。没有问题。

「梅茵，用这个铁锅好吗？」

「嗯。多莉，谢谢你。昨天已经先撒盐和酒调味过了，所以马上就能煮好。」虽然很遗憾没有胡椒能调味，但也只能妥协。

做法非常简单。用盐巴和酒调味过后，把有皮的那一面烤到变焦黄色，再翻面倒酒，盖上盖子。

既然做这道菜，也把今天在森林里采到的菇类放进去，增添风味吧。我清洗香菇，正要用小刀切开时，多莉突然脸色丕变。

「梅茵，不行！那种香菇不先用火烤过的话会跳舞！」

话一说完，多莉就从梗的部位把所有香菇串起来，撒上一点盐，然后举在炉灶的火上烘烤。

……跳舞？香菇吗？类似柴鱼片会随着热气舞动那样？真是难以理解。

不懂何谓香菇会跳舞的我歪着脑袋，多莉就把烤过后，有些焦痕的香菇递给我。

「这样就好了。」

「谢、谢谢……」

好奇怪的比喻，但总之没问题就好。这也是神秘的食材之一吧。看来乍看下像鸿喜菇的菇类都要特别小心。烤过的香菇很烫，我小心不被烫伤地切开香菇。

「妈妈，哪种酒可以用来做菜？酒

放太少会不好吃，所以我想要大约半杯的量。」

「是吗……那这瓶不错。J

母亲替我倒了半杯的酒，我站上台子，稍微踮起脚尖，用绕圈的方式把酒倒进铁锅里。铁锅发出了「滋——」的声响，我盖上盖子，等整个锅子都开始咕咚咕咚作响，就从火上拿下来，放在旁边。只要等余热把肉焖熟就好了。

「这么快就把锅子拿下来吗？」

「接下来只要靠余热就会熟了。胸脯肉要是煮太久，会干巴巴的不好咀嚼。」

再把用剩下的汤做成的普玛酱和义式面疙瘩放在火上加热，搅拌在一起。

多莉做的沙拉也完成了。沙拉上头和昨天一样撒了里脊肉丝。她似乎很喜欢昨天吃到的里脊肉。

「今天的菜色也很豪华呢。」

「得感谢亚尔先生才行。」

考虑到家计，餐桌上很少出现这么丰富的菜肴。愿意分只鸟给我们，真的很慷慨。

「我回来了。今天的晚餐看起来也很好吃。」

父亲显然也很期待今天的菜色，笑容满面地踏进家门。还挺起胸膛得意地说，他向工作的伙伴们炫耀了昨晚的饭菜。从这个傻爸爸的嘴里说出来，感觉炫耀的时候会再加 油添醋。如果不是错觉的话，那我去大门就有点尴尬了。

「我开动了。」

「哇，好神奇！梅茵，好好吃喔！」

多莉吃了分到的酒蒸鸟肉切片，瞪大了双眼吃得很开心。母亲也咬了一口，露出迷人的笑容。

「做法很简单，胸脯肉却入口即化呢。香菇的味道也很浓郁，真是好吃。是因为用了好酒吗？」

「可能喔，蜂蜜酒的甜味让味道更有层次了。」

我话才说完，父亲就脸色大变地霍然站起来，跑到柜子前面拿起酒瓶。本就不大的酒瓶里，酒的容量更是锐减，父亲垮下头，表情像是要哭出来了。

「……我、我宝贝的蜂蜜酒……」

……对不起喔。因为母亲用有点恐怖的笑容对我说：「这瓶酒是爸爸瞒着我们偷偷买的。千载难逢的好机会，大家就一起享用吧。」我很难得地察言观色了 一下。

蜂蜜酒有种异于日本酒的甘醇，十分美味，但还是一点也不像日本料理。根本完全不一样。

……唉，好想念日本菜啊。

虽然偶尔会碰到据说会「跳舞」、「不受控制」，或者「很危険」的食材，让我啧啧称奇，但通常都可以用我知道的调理方式进行烹煮。其他日子我还煮过煽烤马铃薯、用类似蔷麦的谷物做炖饭、利用变硬的杂粮面包当派皮制作咸派，统统受到好评。虽然家人一致赞赏，但我却一点也不满意。就算想做西式料理，也没有多少种调味料和辛香料，所以味道都差不多，开始觉得腻了。

……至少请给我胡椒吧！要是有咖喱粉就更棒了！

为了改善我的饮食生活，这项挑战还得持续下去。