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只可惜古代没有内酯，石膏在民间又并不普及，卤水是大多数豆腐匠的选择，俞婉原也打算用盐卤，在尝过大伯新做出的酸浆豆腐后，她果断改为用酸浆了。

酸浆就是前一天做豆腐沥出来的汁水，酸化后成了酸浆，酸浆点出来的豆腐产量比卤水还要少半斤，但它的口感比卤水豆腐更醇、更硬，散发的豆香也更原始质朴，相应的，对点浆工艺的要求也更为严苛。

「你要这样……」后院的棚子下，俞峰正在耐心地教栓子点浆。

众人拾柴火焰高，俞家人三日才完工的豆腐，乡亲们一夜就做出来了，之后就是等它们发酵，再做成臭豆腐与腐乳。

「阿婉。」收工后，俞峰叫住了俞婉。

俞婉把最后一块切好的豆腐放入坛子：「怎么了，大哥？」

「有件事我想和你说一下。」

「是关于订单量的事吗？」

「你也发现了？」

「嗯。」俞婉点点头，「我们接的的订单，自家做不过来，全村一起又做不够。」

说白了，养不活这么多劳动力，否则他们就是亏本经营。

亏一天两天可以，亏久了，他们迟早要垮掉的。

俞婉想了想，说道：「我们得把市场再扩大一些才好，明日我和大哥去镇上看看。」

「好。」俞峰原有些担心俞婉会减少劳动力，听她说要扩大市场，暗暗松了口气，「我送你回去吧。」

二人出了老宅。

想到什么，俞婉突然道：「二哥怎么样了？我一整天都没看到他。」

俞峰蹙蹙眉：「他呀，不知在闹什么脾气，吃饭也窝在房里。」

「对了。」这回轮到俞峰问她了，「听说你隔壁新搬来一户人家，是个读书人。」

杏花村闹上门的那日，俞家人陪大伯母回娘家了，还是今日干活儿听乡亲们偶然提起了，不然俞峰都不知道他们村儿来了个厉害的先生。

俞婉暗道，什么先生啊？一个闲的蛋疼的二世祖罢了。

……

翌日，一大早，俞婉便与俞峰便抱着两坛自家酿制的臭豆腐与豆腐乳去了镇上。

镇外的集市没开，镇内的市场却已经开始营业了，确如俞峰所言，由于许家商行的介入，物价被稳定得极好。

兄妹二人在市场转悠了一圈，观察了一下客流量，觉得并不能满足他们目前的需要。

「能卖盐就好了。」俞峰鬼使神差地说道。

盐是暴利，他们懂制盐之法，能把涩口的平价盐变成上等的雪花盐，如此，就算不走量，也够他们赚个满钵了。

俞婉笑了笑：「不是谁都像白小姐这么守口如瓶的。」

这是大实话，在大周，贩卖私盐犯法，一旦传出去，他们全家都要下牢狱。