790 取鳝鱼血（1/2）

鳗鱼血由于营养丰富，由白、绿、褐、紫四色相映成趣，而且色泽非常诱人，其味道鲜香微咸，香辣爽滑，可谓是色香味俱全，所以被无数名人贵客所喜欢。

高闯笑盈盈地看着项阳，「你说得对，也不对。」

项阳挑了挑眉，「什么意思？」

高闯沉吟片刻，然后才道：「如果要是用淡水鳝鱼做成的子龙，那确实是穷奢极欲的代名词，毕竟淡水鳝鱼的价格高，个头小，要做成一盘子龙至少得消耗掉上百条鳝鱼，最重要的是，淡水鳝鱼取出子龙后，鳝鱼肉几乎就全部都浪费掉了。」

项阳点点头，确实，鳝鱼的营养几乎都在血里面，没有人会喜欢食用已经取掉鳝鱼血的鳝鱼肉的。

「但是海水鳝不同啊，海水鳝的个头比淡水鳝鱼大多了，价格更是便宜了许多。」高闯笑着道。

项阳皱了皱眉，「没错，海水鳝鱼确实不贵，但是这么多海水鳝鱼取完子龙就丢掉，未免有些太浪费了吧？」

「谁说要丢掉了？」高闯笑着问道。

「海水鳝鱼跟鱿鱼还有墨鱼一样不值钱，除了那些在近海转悠的小渔船外，没有人会专程从大老远的地方拖一船活着的海水鳝回去。」

「像我一般捕到海水鳝，都是直接将其加工成鳝鱼罐头，或者鳝鱼干，然后售往世界各地。」

「不管是加工成鳝鱼罐头，还是加工成鳝鱼干，这鳝鱼血都是浪费了，还不如趁此机会做顿子龙。」高闯笑道。

项阳闻言，有些纳闷道：「可是子龙从要温火慢慢煮熟的鳝鱼体内取出，这鳗鱼煮熟之后还能再加工吗？」

「不煮熟了，我做生鳝鱼罐头？」高闯反问道。

项阳闻言，顿时哑然失笑，「对，也是，如果要是不能够打开就直接食用，做罐头还不如直接冷冻。」

「知道就行，快来帮我搭把手。」高闯道。

项阳连忙走过去，「高总，要我做什么？」

「你先帮我到船舱里接快电板过来。」高闯道。

「接电板做什么？」项阳疑惑道。

高闯说道：「要取鳝鱼体内的子龙，就不能够用火直接煮，因为用火直接烧出来的鳝鱼，会外焦里嫩，子龙一碰就碎。」

项阳点头，这倒是，「在古代，御厨在取子龙时都是先用碳火慢慢将鳝鱼给烤熟的。」

用碳火烤熟的鳝鱼，体内的水分会基本上蒸干，血液会凝结成一整条，只要将鳝鱼的肚子给剖开，就能够很轻松地将子龙从鳝鱼的体内取了出来。

「现在倒不需要这么麻烦，将鳗鱼放到电磁炉上烤，只要火不开太大，一样可以达到同样的效果。」高闯道。

接好电板，插上电磁炉。

高闯将一条条已经处理好的鳝鱼，整条放到一个超大号的平底锅上。

「不把鳝鱼头砍了丢了？」项阳问道。

高闯摇摇头，「等烤熟后再砍是一样的，现在砍的话，鳝鱼会流很多血，那样子龙的分量就少了。」

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