4 屠牛场（2/2）

「这就是所谓的和牛的祖先。」林义龙说道，济州黑牛和和种黑牛到底什么关系，他才不在意呢，随口胡诌，「你知道，让世界名闻遐迩的『和牛』其实是一大堆外来牛种配对的产物，选一种在英国培育试试看。」

「这种牛肉质量真的不错。」带着林义龙观摩分牛过程的屠夫赞叹道。

按照某些营养专家的说法，牛肉瘦肉的脂肪越高，理石花纹越致密，霜降程度越高，这种牛肉中其富含的好的脂肪酸——单不饱和脂肪酸的就会增加并「可能」带来健康好处。这一健康论断并不为林义龙所接受，唯一能让他决定的，仅仅是「好吃」这个概念而已，「好吃」的牛肉到底有没有大理石花纹，长相是怎么样的，也并不是太令他在意。

「就是不知道到底好不好吃。」林义龙说道，「似乎看起来很有前景。」

「先生喜欢就好。」屠宰场经理说道，「要是我们能从你们农场里买这种牛就好了。」

「只是用来家庭食用的，我们没有那么多人手去饲养这些草饲的黑牛。」林义龙拒绝道，「我是自己养着玩的。」

屠夫们把分解好的牛肉打好包，放在磅秤上过一遍，然后送到检疫员那里，进行牛肉检疫查验。

「这张牛皮。」屠宰场经理问道，「林先生，你打算出售么？」

屠宰场在宰牛的时候，为了保证最大收益，包括内脏，牛血、牛骨都会被做成粉，当作家禽饲料卖给饲料工厂；牛皮当然也没有例外，严格地按照工序剥出从牛臀尖到牛颈处完整的一张。假如有牛虻或者牛虱，会在本来完整的牛皮上留下非常明显的痕迹。布莱肯林场的黑牛身上才下来的这张牛皮却完美无瑕，牛的数量并不是很多，林义龙在格拉摩根郡附近雇佣的牧牛人每两天就收拾一下牛棚，整张皮下来没有制革工业所定义的「不完整」。

「那就送给你们吧。」林义龙说道，牛皮的收益也算能上两位数，但与高贵的牛肉相比，简直小到不能再小了——大概与厢式货车往返布莱肯林场的运费等值。

检疫员通过样本，确认了林义龙的牛肉符合标准，示意屠宰场经理放行。

「假如林先生要进行商业化养殖出售的话，请务必考虑我们。」屠宰场经理说道，「就算不走我们的渠道，我们也将提供优质的宰杀和分割服务。」