251 天下水说（1/2）

这小子，难道是生了个狗鼻子么？

蔡姓老人心里发慌，迅速盖上酒葫芦，仿佛被周栋多嗅几口酒香，他就会吃了大亏一样。

「凡酿酒之水，以河水为佳、近河甘井次之，山泉水再次之。

《齐民要术》中记载：『所谓收水法，河水第一好，作曲、浸曲、炊、酿，一切悉用河水。无手力之家，乃用甘井水耳。』」

周栋看了眼蔡姓老人：「蔡老，如果我没有判断错误，这一葫芦『觞摇光』，应该是用黄河的河心水酿造而成，对么？」

蔡姓老人还没回话，吕绿馨已忍不住插口道：「周栋你想清楚再说啊，《齐民要术》毕竟是一千多年前的书，究竟还合不合时宜？

或许那个时候是取山泉困难，取河水容易才会这样说的吧，

没道理甘甜清冽的山泉水还不如黄河水啊？」

她毕竟只是厨师，又不是酿酒师，而且也是个关起门来爱抱着布袋熊在沙发上吃零食的妹子。

天下间所有的妹子只怕说起黄河就会想到那泥沙俱下的滚滚黄汤，说到山泉则会想到清澈见底的泉水中有鱼儿游嬉、交·配繁衍，羞羞的不行，浪漫的可以，

让妹子接受河水比山泉水更好这个说法，确实是有些困难的。

蔡姓老人呵呵一笑，看看周栋，分明是要听他如何解释。

他这一生精研『饮』『食』两道，对酒的喜好甚至还要超过了各种美食，

『周面王』也就罢了，『周酒神』这个名头让他很是耿耿于怀，

否则也不会忍痛割爱，拿出心肝宝贝一样的『觞摇光』来考较周栋，看他这个『酒神』是否言过其实！

周栋摇头道：「吕砧头有所不知。

不光是《齐民要术》，清代的御酒大师马世青曾着《水说》，原稿就在我的手里，

《水说》中也对天下名水有过详细解释，明确提出河水自古至今，都是最佳酿酒用水，远远超过近河甘井水和各种山泉水......

吕砧头你想想看，我国的各种名酒都是出在什么地方？」

周栋笑着道：「其中最著名的顶级品牌，八九成是要出在黄淮酒带与长江赤水遵义附近。

黄淮白酒带，有宋河、口子、洋河三蓝......

长江赤水支流更是有著名的几朵『金花』，五粮液、泸州、郎酒、绵竹、剑南春、茅台、董酒......

这些名酒，全都绕不出黄河与长江，你什么时候听说过茅台是靠某一眼山泉酿造的？五粮液又是靠哪一眼『御井』支撑着？」

吕绿馨有些不服：「我就不想信没有用井水和山泉水酿造的名酒。」

「有啊，当然有......」

周栋笑道：「郎酒、古井贡、剑南春、洋河......

其实有不少品牌都在采用泉水或者井水，

不过这些泉水和井水，并不是真正独立的山泉和地下水井，

而是近河、近江的『泉』和『井』，这些泉水和井水，其实都是河水或江水所化，说白了他们用的其实还是江河水！

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