272 鲁菜宗师王海滨（2/2）

要不是为了这道传说中的『天梯鸭掌』，你请我我还未必来呢。

老周，你要弄清楚，对于我们这样的勤行天才来说，普通的菜色还能勾起我们的兴趣么？

也就是这些失传的古菜才有些意思。

还原一道失传几近百年的古菜可没有那么简单，我们可以联手想办法先找到这『天梯鸭掌』正确的做法，然后各做各的，公平比赛就是了。」

说着几口喝完奶茶，狠狠咬了口菠萝包道：「至于金奖冠军归谁，有那么重要么？

实话实说，这次如果不是你也来参赛，我都未必会来香江......」

「你不如直接说，你其实也对这道『天梯鸭掌』束手无策。」

周栋摇头。

「谁说的？」

怀良人怒道：「我可知道做法，这道『天梯鸭掌』是先把鸭掌泡涨，鼓到像婴儿手指一样肥壮，再抽出主骨附筋，

而后用肥瘦各半火腿，切成二分厚的片。

一片火腿加一只鸭掌，再把春笋或冬笋也切成片，抹上蜂蜜，一起用海带丝扎住，用文火蒸透来吃。

火腿的油和蜜，渗过鸭掌笋片，腊豕笋香，曲尘萦绕，美味无比。」

周栋轻笑道：「度娘来的吧？看上去倒是挺像那么一回事，不过我有个问题。

既然度娘上已经有了答案，甚至连做法都有了，为什么这道菜还会失传呢？」

「这个......」

怀良人顿时语塞：「我怎么知道！」

「其实我在度娘的时候，不仅见到了这道菜的做法，还搜索到一些厨师和饭店号称已经还原了这道菜，不过风评就算了，都是有形无实，并没有得到权威人士的认可。」

周栋说的这些权威人士，自然就是蔡重九、易知鱼这些老行尊，现在这年头儿动不动就有人说还原了这菜那菜的，却基本都是噱头，也就能糊弄糊弄普通消费者。

「所以说啊，明明度娘上有菜谱，这道菜却还是失传了，说明这菜谱要么不对，要么就是这道菜对火候、经验要求极高，就算告诉你菜谱，你也做不出正宗的味道来。」

「那怎么办？」

怀良人郁闷道：「难道连你也没有一点办法？」

「办法也不是没有，当年创造这道菜的厨师难道是神仙，我们就做不出来了？

如果给我足够的时间，牺牲几百上千只鸭子和无数食材，倒是未必不行，不过我实在同情那些鸭子，也不想浪费。」

周栋摇摇头，造化后厨也是有要求的，那是要在现实中品尝过同一道美食，有了心得后才能符合系统逻辑，得到练习机会，

否则就得凭他的基础厨艺，在现实中一遍遍练习、寻找心得体会，然后才好用系统开挂。

「所以最好的方法是找到华夏号称还原这道菜水准最高的厨师，如果他能还原到五成以上，被我吃过一次，我就有一定把握完美还原这道『天梯鸭掌』！」

周栋话音刚落，只听有人在身后笑道：「呵呵，周小子你是不是说真的？

我老头子倒是知道这样一位厨师，虽然他还原的『天梯鸭掌』最多不过五成，却还是勉强可以入口的。」

周栋回头一看，蔡重九和董、易三位老爷子都来了，感情他们对这道『天梯鸭掌』比自己和怀良人还要上心呢。

「蔡老您是说真的么，这个人是谁，我认识不认识？」怀良人问道。

「当然是华夏勤行大名鼎鼎的人物了，他就是鲁菜宗师，王海滨！」