第7章烤鸡架（2/2）

「什么这么香？」秦东鼻翼微张，一阵香味在风中飘过，引诱着他寻香追逐，终于在一家街边小店前站住了脚步。

「烤鸡架？」他回头看看高虎，「走，进去尝尝。」

「鸡架好吃吗？」高虎不以为然，在嵘啤的食堂里吃惯了大鱼大肉，这种骨头上没有二两肉的鸡架是入不了他的法眼的。

鸡架子也称鸡背，就是被剔除了肉的鸡的骨头架子。

秦东饶有兴趣地看着一位老太太烤鸡架，手势很熟练。

这种烤香，那独特的燎烟味道，就是把他吸引到店里的味道。

那烤锅中升华出来的一缕烟火气息，燎绕于鸡背之上，一瞬间，精华便沾染在鸡背之上。原本白白腻腻的鸡背魔术般地变成了棕黄色，泛着诱人的光泽，发着清美的芳香。

「真香！」店里的凳子和桌子油腻腻的，秦东也不计较，「奶奶，给我们来六个烤鸡架。」

「当然香，俺家的鸡架都是用老汤腌的。」老奶奶很自豪，「这锅老汤一百多年了。」

嗯，「考鸡架」的制作工艺也是三步走：先腌制，再煮熟，最后熏烤。

把一只弃之可惜、食之无味的鸡肋做成美味，自然有其妙方。妙在其底味，妙在其烤香。

「底味」就是老奶奶说的煮鸡架子的那一锅老汤，当然有来自店方秘制的腌料，只有老汤煮过的鸡架子味道才淳厚。

「俺这一锅祖传的百年老汤……」

「等等，」秦东打断她，「*****那十几年不准搞个体经营，老汤不坏了吗？」

老奶奶笑了，「当年啊，还是俺公公想出个办法，把老汤用坛子装起来密封，放到自家院里水井的水底下。」

哦，秦东马上明白过来，他给高虎解释道，「井水很深，一年四季保持恒温，起到了冰箱的作用。改革开放之后才打捞上来，重操旧业。」

这也能行？高虎听后佩服之情无以言表。

「来，开吃。」秦东趁势拿起一个鸡架，直接一撕两半。

龙城的「烤鸡架」在后世可是名声大振，上至政府官员、演艺明星，下至普通市民、布衣百姓，品尝之后，无不伸出拇指啧啧赞叹；很久之后，依然深情眷恋。

秦东边吃边打量着店里，有穿着正式的机关干部模样的人，也有平常的百姓，还有建筑工地上正在吃饭的民工，无不在津津有味地啃嚼着香喷喷的鸡架子。

「高虎，你说为了吃肉吧，真没多少肉可啃。你说不是吃肉吧，这骨头缝里的零碎肉又分外香，让你吃了还想吃。」秦东吃得香，他也顾不得形象，咂着手指，「据说龙城人出远门，选礼品时首选烤鸡架。外地人知道朋友要从龙城过去，也会主动提出带点烤鸡架……」

「嗯，厂长，好吃，多少钱一个？」高虎看向老太太。

「我们进的鸡架是一毛钱一个，烤成后三毛一个，一个挣你们两毛钱。」老太太笑道。

「给钱。」秦东吩咐道，「再给我包上六个。」晚上当宵夜。

高虎擦擦手把手伸进裤兜，「咦，厂长，我没带钱。」