第一百六十五章烤鸭（2/2）

顾时雪抿住嘴唇，若有所思。低头走了片刻，有香味飘来，顾时雪擡头一看，如同是命中注定的巧合，远处正好有一家烤鸭店，规模不大不小，看上去也并不精致，但生意却颇为红火，小姑娘念头一转，将心头隐约浮现的思绪丢在一边，决定下来，就吃这家了！

传闻龙城烤鸭有三种烤法，焖炉、挂炉和叉烧，三者烧法各有千秋，用的鸭子也不尽相同。顾时雪找到的这一家，似乎是焖炉的烧法，而且讲究一鸭三吃，鸭皮、鸭肉用来包荷叶饼，鸭骨架还会专门拿来烧汤泡饭。

小姑娘对自己的胃口颇为自信，一个人点了一整只鸭子，鸭架泡饭也要。

只要放开胃口，武者都是很能吃的。

顾时雪在比较僻静的角落里坐下来等着烤鸭上桌，一边对陆望与道：「一会儿咱们是去百花坊，还是去找何晓星比较好？」

陆望打了个哈欠：「反正都不着急。」

还没想出个结果，香味从风中飘了过来，顾时雪食指大动，擡起头，小二正端着一盘烤鸭走来，吆喝了一声，将一整盘烤鸭和面皮配菜等一一摆在桌上。顾时雪顿时深深吸了一口气，香啊。

顾时雪烦恼立马飘远。吃饭的时候，没有饥饿的拖累，才最适合思考。等一顿饭吃完，答案自然也就浮现出来了。

顾时雪兴奋地提起了筷子。

烤鸭的摆盘很精致，鸭肉和鸭皮被一片片地切下来，在盘子里，又完整地拼成一个鸭背的形状。

烤鸭有一鸭三吃的说法，过去是「油肉骨」，后来这所谓三吃，逐渐转为皮肉骨。顾时雪严格按照这个顺序，第一吃，是先将那又酥又脆的烤鸭皮夹起来一块，仔细端详一下，烤鸭的外皮金黄油亮，听说为了做出这种效果，鸭身需要反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再往刷上一层饴糖水，放在通风处晾干，随后再烤，才会出现那种诱人的酱色。

她将鸭皮小小地沾了一点儿白糖，送入口中。一口咬上去，鸭皮就在唇齿间爆发出清脆的响声，听着便感觉动人。鸭皮够薄，够脆，内部带着一层融化了的鸭油，入口既化，肥而不腻，带着浓郁的香气，如同饱满的酱汁般在舌尖上晕开，白糖的甜度恰到好处，完美地勾出鸭皮伸出那股熏烤出的鲜味，如同舌尖上的醍醐。

第二吃，鸭肉。顾时雪摊开一张荷叶饼，饼皮薄如蝉翼，因为是刚刚上桌，还带着一点儿热意。饼子里面放上几片鸭肉，加上葱丝、黄瓜丝儿，最后用筷子挑一点甜面酱摸上，将饼皮卷起，顾时雪毫不客气，一口吃掉，脸上忍不住浮现出陶醉之色，这味道，绝了。

鸭肉本身是很嫩的，听说为了做到这一步，烤鸭的肚子里需要灌入开水，一些讲究的店家则是用高汤，总之，这样烤的时候，外面在烤，内部实际上在煮，所以烤鸭外部酥脆，里面的鸭肉却是极为鲜嫩，带着淋漓的汁水。鸭肉本身已经足够美味，再加上葱丝的香和甜面酱的甜，黄瓜的爽脆在其中表现极为亮眼，大有画龙点睛的感觉，而这一切又被面皮包裹住，糅合在一起，富有层次感的味道在口腔中接连绽放。

第三吃，骨。正好鸭架泡饭在此刻上桌，一锅冒着热气的砂锅粥被端了上来，那股鸭子独有的香味随着袅袅的水蒸气升腾而起。顾时雪探头看了一眼，鸭架泡饭里面除了大块的鸭骨架，还有皮蛋和青菜。她捞了一碗，先是浅尝了一口粥，忍不住「嗯~」地眯起了眼睛。

粥咸淡适中，足够鲜美，浸润了烤鸭的香味。在这种冷天，一口热腾腾的白粥入腹，本身就是醍醐般的醇味。鸭架子上的肉很多，泡在粥里的鸭肉和卷在饼里的鸭肉又有不同的口感，软烂无比，鸭骨架很香，而且就连骨头都是酥脆的，如果稍微用力一点，不难嚼碎，吮吸里面不知道是骨髓还是肉汤的汁水。这一碗鸭架泡饭，确确实实好吃到了让人想把骨头也吃下去的地步。

陆望蹲在桌上，数着碗里的鸭皮和鸭肉，算上被顾时雪吃掉的那几片，正好一共八十一片。陆望忽然问道：「你知道为什么鸭肉是要片成八十一片，而不是八十二片吗？」

顾时雪呆了一下：「因为.......九九八十一？」

「错！」

陆望震声道：「因为鸭店要有一！！」

作者的话：眼睛还没完全好，不过休息一天之后已经不太影响更新了。我只要休息不好加用眼过度，麦粒肿就会准时找上门来，很有信用......