578、关键一个「全」字（2/2）
「这些内脏真的可以吃吗。我们美利坚，从来就不吃内脏的。」有一位美利坚的网友，在夏杰的直播间发送了这样的一条弹幕。
夏杰也看到了这样的一条弹幕，回应道：「那你可就错过太多的美味了，内脏要是处理得好的话，口感比肉类好太多了。」
夏杰的话，顿时得到了很多华夏观众们的认可。
「是啊，内脏滋补作用还很大，很多食疗除了中药之外，也会用到一些内脏。」
「内脏好吃是好吃，就是吃多了痛风，大家喝啤酒的时候，就少吃点儿烤腰子吧。」
「内脏很多都是『以形补形』的，这位美利坚的朋友，你还有很多东西需要学习啊。」
在直播间里的观众们还在闲聊的时候，夏杰已经开始准备处理内脏了。
「咱们今天做的全羊汤，关键就在『全』字上边，虽说其中的羊肉很少，但好在内脏十分全，大家可以好好学起来，冬季用来滋补十分合适。」
「不过在煲汤之前，咱们还是得给内脏祛除腥味，否则做出来的汤，味道会太重，难以下咽。」
说着，夏杰首先开始处理的，是羊肺。
「将买回的羊肺用剪刀剪开，然后泡清水里，加少许盐不断揉搓，将其清洗干净即可。要是追求口感的朋友，可以学习一下现在我的揉搓手法，保证羊肺的质感。」
夏杰一边说着，一边双手揉搓着羊肺。
正如之前所说的一样，夏杰此刻揉搓羊肺的手法非常之奇妙，犹如打太极似的，有着自己独有的节奏，说快不快，说慢也并不是很慢。
神奇的揉搓手法，看得屏幕前的观众们是连连点头，纷纷表达了对于夏杰的崇敬之情。
「每次看厨神杰做菜，都感觉是一种享受。」
「揉搓肉排的手法，就好像功夫电影之中的太极一样，加上杰哥那帅气的外表，真像是一个功夫大师一般。」
「感觉每一次发力，羊肺都变得劲道了几分，虽然是内脏，但是在厨神杰的手上，却像是面团一样，随意揉捏。」
对于屏幕前观众们的吹捧，夏杰平静地说道：「哪有你们说的那么玄乎，这样揉搓无非就是让盐分更好的进入食材当中而已，增加内脏质感的前提，是不能够很大力地捏、抓、压，否则食材经受了这么大的力气，会变得太柴了。」
说完，羊肺的处理也已经差不多了。
接下来，羊心、羊肚、羊肝也是类似的处理，大同小异，夏杰也便不再一一叙述。
一番操作下来，还没有处理的，就剩下羊腰子了。
华夏男同胞们，对于腰子的执念很深，纷纷催促夏杰早点处理羊腰子。
「杰哥，虽然你的动作已经很快了，但是为什么还没有开始处理羊腰子啊。」
「是啊厨神杰，为了等着你做这个羊腰子，我已经蹲在厕所有半个多小时了，再蹲下去，老板该批评我了。」
「哈哈，上班的就先好好上班，反正之后也有录播，可别把工作给丢了。」
「腰子确实太关键了，不能错过这种食材的加工环节啊。」
「虽然知道腰子很补，但是天天在外边吃，钱包也顶不住啊。杰哥你就快点儿教大家怎么处理腰子，给咱们的钱包减轻一些压力吧。」
「原来想要看怎么处理腰子的，不止我一个啊，那我就放心了。」
「想啥呢，十个男人九个虚，还有一个虚上加虚，肯定要补一补。」
隔着屏幕，夏杰都能够感受得到观众们对于羊腰子的执念。
毕竟在华夏的传统观念之中，「以形补形」是永远过不去的坎。
「首先说明一下啊，羊腰子对肾的滋补效果，其实来的还不如其他的东西。真想学的观众，接下来可得认真看，好好学喽。」
夏杰笑着对屏幕前的观众们说道。
说完之后，他便开始处理羊腰子来。
「首先将新鲜的羊腰子放入清水中冲洗干净，这个就不用多说了吧，大家洗的仔细一些，漂洗至无血水流出就好。」
「然后，咱们用刀慢慢刮，去掉羊腰子周围的肥油，不然太油腻了，吃起来也还有一定的膻味。如果真的喜爱羊腰子上边的脂肪的话，可以适当的留一些，建议不要留的太多，不然真的会很腻。」
夏杰一边说着，手中的菜刀也并没有停下来。
话还未说完，羊腰子上边的肥油，此刻已经全部被剐下来了，动作之快，屏幕前的观众们发出了诧异的声音。
「我去，这也太快了吧。」
「杰哥的刀已经不是刀了，感觉可以和枪口射出的子弹有的一拼。」
「虽然不愿意承认，但是我真的觉得刚刚那一会儿，厨神杰真的像是开了快进的特效一样。然而与往常一模一样的语气，又证明了他并没有打开直播时候的特效。」
「这就是传说中的『快刀斩乱麻』，哦不是，是快刀斩肥油吗？」
直播间观众们的诧异，夏杰并未理会。
将剐下来的废油丢弃了之后，夏杰不紧不慢地说道：「去掉羊腰子上的肥油之后，大家可以看到，羊腰子上边还有一层薄薄的膜，这个也要去掉。」
伴随着夏杰的话语，无人机也降低了一些高度，给羊腰子上的薄膜来了一个特写，让屏幕前的观众们看的更加清楚一些。
「原来这一层膜要去掉的啊，难怪我在家自己处理羊腰子的时候，总还是感觉怪怪的。」
「这下子明白了，之后下班赶紧买两个羊腰子，今晚补一补我脆弱的老腰。」
「年轻人注意节制啊，不要等到老了之后才后悔，那时候已经来不及了。」
「用多少就补多少呗，反正已经在厨神杰这里学会怎么做腰子了，之后只要勤于动手，一定能够再现往日雄风。」
……
看着直播间里此起彼伏的弹幕，夏杰不由得笑道：「说了羊腰子用处其实并不大，大家对于这玩意儿的执念，还挺深啊。」
与观众交互的这段时间里，夏杰也已经将羊腰子上边的薄膜给祛除掉了。
「咳咳，下面就是处理羊腰子最关键的环节了，大家平时吃羊腰子的时候，要是不处理好这个东西，膻味和骚味可是很重的。」
夏杰清了清嗓子，煞有介事的说道。
此刻屏幕前的男性同胞们，也都纷纷打起了十二分的精神，认真等待着夏杰说明接下来的步骤。