第62章 酸菜鱼（2/2）

「也算半野生吧，那片水库的渔业被人承包了，」凃仲鑫说：「老板特地拦了一角鱼情最好的地儿，给我们钓鱼，八十块钱一天，不算贵，钓上来的要带走或者放生都可以。

要能钓到条大的，咱们今晚就去老苏家吃饭，我跟你说，老苏做酸菜鱼那可是一绝，哇，鸡蛋清一裹，搞点巅峰勾芡，抓一下腌一会儿，先煎后炒再加两罐啤酒一炖，那滋味，啧啧啧。」

砸吧砸吧嘴后，凃仲鑫又嘿嘿一笑，说：「反正我活了大半辈子，就没吃过比他做的更好吃的酸菜鱼，我也试着自己学过，奇了怪了，就是做不出他那个味道，明明步骤都是一样的。

可惜咯，他是个大忙人，平日里可都没什么功夫做饭，一年到头难得吃上一会。」

擦擦嘴角，凃仲鑫看向苏平：「哎，老苏，以后咱俩都退休了，合资开个酸菜鱼饭点咋样？保准大卖！」

「哪有你说的那么夸张。」苏平轻笑，说：「也就小时候跟我爸去钓鱼，跟他学的鱼汤。你学不会，那是因为你不走心。」

「不走心？嘿，我还不走心，你开玩笑了吧？」凃仲鑫说：「你又不是不知道我多爱吃鱼？」

说着，他从裤兜里翻出烟，给了祁渊一根，随后降下车窗，点上。

「哎哎哎，你们别在我面前抽烟啊。」苏平翻了个白眼：「欺负我开着车抽不得是不？」

「得了你，少抽两根又要不了你命，」凃仲鑫耸耸肩。

祁渊轻笑，也来了好奇心，问道：「苏队，你那酸菜鱼，到底怎么做的？是不是用的酸菜有啥讲究？」

「讲究是有，都是他从老家带来的老坛，」凃仲鑫接过话：「他三婶婶自己酿的，味道老好了。可我从他家里也挖了酸菜回去，就是整不成。」

「做法老凃刚都讲完了。」苏平耸耸肩：「简单说，鱼切段，抓着盐巴、姜片还有红青椒末抹匀，再加两碗花雕酒，蒙上保鲜膜腌两个钟，回头捞出来沥干，看量打两三个鸡蛋清进去，淀粉两勺，抓匀了再腌个半钟头。

完事儿下油锅，两面煎黄，再把鱼块取出，爆香后下生姜大葱彩椒，翻炒一阵子，下鱼，把先前腌鱼的汁儿倒下去，大火收汁，再放两把酸菜酸萝卜，两瓶啤酒，大火烧开转小火炖十五分钟，最后洒点葱花就搞定了。

这样做，鱼肉香而不柴，但也别指望有多嫩了。想要吃的嫩一点的话呢，就不煎，切片，腌制入味，其他步骤一样，等啤酒烧开了再下鱼片，烫会儿就出锅，也很好吃。」

说着说着，苏平嘴角轻轻扬起：「年轻时候，老爸天天都这么炖鱼给咱们几兄弟吃，后来大了，又跟老苏一块，钓鱼炖鱼，咱俩女儿可爱吃了，两条三四斤重的鱼，她们俩能吃的精光。

草鱼不好，不是说肉不好，碎刺太多了，吃起来麻烦，罗非鱼也不好，肉太柴，烤着吃或者做糖醋鱼合适，酸菜鱼不大合适。乌鱼鲟鱼最棒了，肉质也好，也没小刺，省心舒服。」

「厉害了苏队，」祁渊由衷的说道：「我就不行，炒菜做饭弄熟了加点盐巴就好，哪里有那么多讲究。」

「所以说你过的没趣，」凃仲鑫摆摆手：「你们这代人过的都没趣。干吃有什么意思，自己搞食材，自己做出来，美滋滋的吃，那才得劲儿呢！

你们太浮夸了，啥都现成的，没劲，没劲儿！」

「也不能这么说。」苏平轻笑：「每代人有每代人的活法，我看我女儿过的就蛮有意思。」

「你女儿干啥你能觉得没意思了？」凃仲鑫嘁一声，吐口烟雾。