第388章 乾坤鹌鹑（2/2）

可前汤味道不错，不少人都慢慢品味，反而是关羽喝得最快。

作为一个厨师，也知道这是因为美味才会这样。

只是自己精心烹饪的料理，被人狼吞虎咽吃下去，多少还是有些纠结……

另外就是，没有让舌头充分的适应，这样大口大口下去。

最后那一下子，猝不及防之下，他都有些害怕。

当时孙策和王朗只是假死，别到关羽这里就成真的死了。

少不得向后厨那边示意，已经预先等在这里的火头军，把副菜给端了上来。

「乾坤鹌鹑！」朱信介绍。

以前他做过叫花鹌鹑，还有乾坤咖喱鸡。

这道菜的理念来自这两道菜，不过考虑到是宴席不是套餐，肯定是要改良的。

至少，总不能在鹌鹑里面放糯米饭吧？

这样就不是前菜，是主菜了！

「里面莫非有米饭？」孙策显然也想起来了。

「有别的东西，但不是米饭。」朱信揶揄道，「你提前说出来，这样就没惊喜了。」

这道菜配一副刀叉，或者说用这个来吃比较好。

因为是鹌鹑，用筷子夹起来也行，只是这样的体验就稍微差点。

孙策熟门熟路，横着切下一块，上下两层肉包裹着泥装是填充料，金黄金黄的。

「土豆？」孙策有些疑惑，土豆和糯米饭不差不多么？

朱信也只是笑笑，什么都没有说。

直接泄密的话，那就没什么期待感了。

「呣……小气！」孙策鼓起腮帮子，然后把手里的肉放入口中。

入口是软嫩的鹌鹑肉，连带着骨头都已经酥软，直接嚼碎都不成问题，和曲奇一样。

肉质饱满多汁，很难想想这是烤出来的。

外面的酱汁调的很不错，咸鲜可口，微微的孜然味简直就是灵魂所在。

「又是蒸过再烤？」孙策已经大概猜出来了。

「不，小火包烤！」朱信摇头，有铝箔纸当然不要浪费，当然还要一个烤窑。

「可外面这部分没有很干……」孙策有些不敢置信，不蒸直接考，表皮不会很干？

「外皮的话，的确不够水灵……不过正是这种酥酥的感觉也很不错。」陈群点评，不仅仅是禽类，猪牛羊的皮烤成这样一样很好吃。

典型的代表就是北京烤鸭和烤乳猪，外皮是酥脆。

这个时候蘸点糖，那味道就很好。

「里面的是栗子？」周瑜也吃出来了，里面这一层是栗子，而且是栗子泥。

那醇厚的口感和略甜的味道，配合鹌鹑肉真的很搭。

味道又不会太浓郁，正题来说作为副菜就很饱满，又不会太多，毕竟就一只鹌鹑的量。

这道菜也有个构思，那就是《食戟之灵》第一集里面的冒牌脆皮烤肉。

培根裹着土豆制作而成的烤肉，他这个是鹌鹑配合栗子泥做成的。

味道没有那么浓厚，毕竟这是副菜不是主菜，『冒牌脆皮烤肉』基本就是一道主菜。

不过比起宴席主菜，那道菜更适合的是套餐，切割出两三块，作为套餐的主菜很不错。

「问题现在不是当季吧？」黄忠很喜欢栗子，所以第一时间反应。

「这个世界上，有一个职业技叫做『保鲜』。」朱信表示，「这个技能真的很便利。」

「这倒是真的！」黄忠笑道，就是贵了点，以前不当季真不敢买这种，舍不得。

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