第135章 早市卖野猪肉，优惠大酬宾（2/2）
小野猪的皮不是那么好剥，好在周卫军刀子快，又有耐心，十来分钟就处理好了。
小野猪他不打算卖，干脆就一锅做了。
本身就不大，剥掉皮去掉肚子里的杂碎，三公斤都不大。
剁成块红烧上，用酒和大料去腥气，用辣皮子佐味儿，小火慢炖，让在锅里咕嘟着，然后处理留下来的肉。
自家肯定是要留一部分吃的。野猪开春的时候不肥，眼下已经拱食了两个月，肚子里有了些油，周卫军打算学着燣一些臊子，加辣子、花椒大料，有味道的那种。
自家燣的肉纯咸，再没有其他味道。所以他打算换一种办法。
老秦人的那种臊子就不错。
做自己喜欢的事情，就不觉，也不觉间过。
等锅里的肉变烂鲜香，入口既化的那种，他已经把一半黄毛野猪肉处理的差不多。
剔下来的里脊肉、五花肉（一点）加了肠子上不多的肥油都切碎，在另外一口锅里燣上了，加了料炖上，现在锅里颜色变深，香味儿混合著就出来了。
又切了五六条肉做成了腊肉，抹了盐挂在晾衣绳上。
剩下的连骨肉啥的，都分解开，放进大盆里，用浸湿的麻袋盖上。
看着很大一堆，处理的时候招来不少马蜂，周卫军踩死了好几只，剩下的马蜂依然不走。
这年头能吃点肉不容易，就连马蜂也很执着。
周红梅进院的时候，周卫军正用温水清洗着小野猪的肠子肚子。肚子太小，卖不上价，他打算抽空卤上。
嗯，后面回家，家里的老卤汤弄一些过来。
周红梅扎好车子就打算洗肠子，周卫军急忙说道：「姐，先不忙，吃过饭再干活。」
「啥饭？」周红梅其实已经闻到了香气，不过她还惦记着那些活呢。
「我把小野猪红烧上了。」周卫军说道，「应该好了。」
两个人进了厨房，灶下的炭火颜色变暗，锅里的肉香气却更加浓郁。
「这锅是啥？」周红梅问了一句。
「臊子。」周卫军说道，「跟老秦人说的。这个凉了就浸住了，好保存。做饭要是来不及，热一下，用馒头夹着吃，香！」
「嘿，大军，你现在越来越有本事了！」周红梅有点自愧不如，「这臊子和红烧的小野猪肉，闻着就香，我可做不出来！」
「多做几顿就会了。」周卫军一边盛着肉一边说道：「我也是自己瞎琢磨。」
一大盆红烧小野猪肉端上桌，周卫军赶了赶苍蝇，周红梅则把带回来的馕掰成几块放在盘子里端上桌，然后又去倒了两碗凉茶过来。
两个锅都占着，没办法再烧汤，将就着喝吧。
周卫军拿起一块馕，夹起一筷子红烧肉放进嘴里，大嚼起来。
味道不错，就是颜色淡了一些。红烧肉要用糖上色，家里的糖不多，周卫军做饭又不喜欢用糖，所以卖相不好。
「真香!」周红梅也夹了一筷子红烧肉吃了起来，边吃边说道：「肉烂烂的，也不碎，要是我做，炖这么烂都不知道碎成啥样子了。」
姐弟两个又聊了一些其他的事情，这一整个小野猪，竟然让两个人吃完了。
虽然很不想动了，但周红梅还是站了起来，说道：「我把下水收拾一下。这东西也能卖钱呢。你休息一下，桌子上的，等我后面收拾。」
周卫军其实也不想动，但想想锅里的臊子还出来，不然烧干了或者浸到锅里都不好。
找了个干净的盆，把臊子盛了出来，差一点点就满了，周卫军忍不住暗赞了自己一句。
盆很烫，拿两块抹布端着放在角落的大缸上，上面再盖个盖子，剩下的就交给时间了。
慢慢活动活动，肚子里似乎没那么满了，喝了一口凉茶冲一下有点腻住的嗓子，他便提着一条猪腿到外面案板上，准备切割。
明天现割也行，但那时候费时间，不如现在就剁成几公斤的那种小块，到时买的人也好挑。
周红梅用温水细细的洗着肚子肠子，洗了好几遍，把废水都浇到了菜地里。
她一边洗一边说道：「明天正好在早市上看看有没有菜苗子，买一些回来栽上。」
周卫军想了想，隐约记两天碰上了，好像有。
两个人忙活到天黑才算弄完，然后就草草洗漱各自安歇。
第二天周红梅起，熬的苞谷面糊糊，炒的咸菜，主食依旧是馕。
周卫军起来吃现成饭，然后就把肉装了麻袋，淋了凉水之后，带了案板和秤，以及麻绳，两个人一起去了早市。
周末的早市人尤其多。周卫军感觉比平时早去半个小时，但这个时候摊位已经满了。
他和姐姐两个推着自行车在早市里转了两圈，这才找到一个卖完菜收摊的，赶紧占了，开始摆案子放肉。
「哟，小伙子，你不是卖鱼吗？怎么又卖肉了？」有人认出了周卫军，「这两天没来，我还想买点你的河鱼吃呢。先前买了一条鲟鳇鱼，炖的吃，味道真好，也没土腥气！」
老主顾啊！
周卫军笑着解释道：「去了一趟山里，打了两头野猪，这不，过来卖野猪肉了。光吃鱼容易上火，咱们也换换品味怎么样？老主顾，给你便宜称！」
「那给我称两公斤排骨。」那人犹豫了一下，看着这肉觉新鲜，便问道：「啥时候打的？」
「昨天，打完就赶回来，今天早早就过来了。你看看要哪一块？」
排骨、腿骨啥的都摆的整整，周卫军也不介绍，就让顾客自己挑。
「这一块吧。」来人指了一块小排。周卫军知道这是那个黄毛野猪的肋排，做出来没那么大味道。
称了有三公斤，周卫军说道：「现在肉店猪肉价格一块五，我这边野猪肉不要票，你是老主顾，排骨一块四怎么样？」
「行。」来人痛快的掏了钱，「小伙子会做生意，后面逮不逮鱼了？」
「肯定还要逮的。」
「那好，后面我就买你的鱼！」
周红梅这边麻利的给肉系上麻绳递给顾客，顾客满意的走了。
周卫军还听碰到了熟人，在介绍着自己的摊子。
很快，又有人过来问价，不过问完之后没买就走了。
再往后，三三两两过来有人问，周卫军发现，买肉的这些人里，竟然有差不多一半，是来找自己买鱼的！
嘿，自己才卖了三天鱼，这招牌就已经打出去了！
周卫军认出了买鱼的人，也看来，大多数买鱼人都很善良，相信自己是个实诚的，凭本事赚钱的小伙子。
所以他们大都愿意从自己这里买肉。
周卫军也给他们说了哪一块是大野猪的，哪一块是小野猪的，大野猪肉一公斤便宜一毛钱，因为不太好处理。
别小看这一毛钱，现在人均工作二三十块钱，一毛钱也不算小钱了。
况且有些时候，一文钱还难倒英雄汉呢，何况一毛钱！
早市人流量大，虽然空间没巴扎那么宽广，但感觉人来人往比公社巴扎还热闹，买肉的也多。
野猪肉在早市上本身就是稀罕物，又不用肉票，因此摆了不过一个多小时，在周卫军打死第七只马蜂的时候，肉卖光了。
一头半野猪，连肉带下水，包括两个头带着八个蹄子，一共卖了一百零九块钱。
去掉昨天的投入，还余九十多块钱算净赚。
还收获了许多人的好感，说下回他要打来野猪，还买他的肉。
妥妥的双赢啊！