第53章 ：你选这道菜，咋晋级嘛？（1/2）

【着衣·糊浆均衡】（蓝）：为食材进行糊浆着衣时，可使糊浆适应食材所需，薄厚均匀，最大程度上保持原料中的水分和风味，并呈现出任意造型。

虽然只是一个蓝色词条，但陈知味对这个词条很满意。

因为它和油炸词条简直是天生一对。

上浆、挂糊、勾芡都是中餐中糊浆工艺的一种。

它们都是用淀粉、鸡蛋、水等食材，混合调制成粘稠的面糊，使面糊均匀的包裹在食材上，形成一层「外衣」，所以也叫着衣。

糊浆在油炸、煎、溜、烤、贴等烹调技法中，都有着广泛的作用。

尤其是油炸。

最常见的炸鸡，就要给鸡腿、鸡排、鸡柳等食材上进行糊浆着衣，才能炸出表层酥脆的口感。

日本料理中的天妇罗，也是将各种食材挂上面糊，炸制食用的技法。

恰到好处的面糊，不仅能增加食材的口感，味道，美化造型，也能让营养价值更加丰富。

有了这个词条，配合新获得的橙色油炸词条，再加上他的神级调味。

嗯……

肯德基市值多少来着？

厨房里没有坐的地方，所以大家都站在案台旁，吃着大家共同制作的美食。

宋杰一边吃着菜，一边鼓励着淘汰的选手们。

「你们放心，临时抱佛脚也是有用的，只要你们吃透了陈哥刚才说的那些细节，肯定有机会复活的！」

淘汰的选手会在明天进行一场复活赛，争夺两个复活名额。

原本眼镜哥他们都已经不抱希望了。

可在尝过陈知味的红烧肉后，他们却重新燃起了希望。

能做出这种味道的陈知味，亲自给他们指点了细节问题，要是重新比一次，他们肯定能发挥得更好。

其他组的选手，肯定也都在请教他们组晋级的大厨们。

但其他组里，可没有能拿到满分的陈知味！

于是乎，他们一个个重新燃起了信心，纷纷摩拳擦掌，打算明天复活赛好好表现一番了。

而朱师傅、赵昊和金师傅，则在和陈知味聊着下一场比赛的事。

「下一场命题赛，你打算用番茄做啥子菜？」

朱师傅冲陈知味询问。

「番茄炒蛋。」

陈知味没有隐瞒，坦然回答。

「……」

朱师傅一脸无语。

陈知味笑了：「怎么了？有什么问题？」

「当然有问题，做人莫冒大，谨防栽跟头嘛！」

朱师傅语重心长：「你这道红烧肉，确实厉害，但光靠这一道菜，又赢不了比赛。」

「能晋级第二轮的都是高手，虽然你拿了一次满分，也不能小看别个嘛！」

「番茄口味是个大味型，能做的文章很多，你选个番茄炒蛋做啥子？」

「这道是个家常菜，人人都会做，能创新的空间很小。」

「而且口味基本上都固定了，你选这道菜，咋晋级嘛？」

在尝过陈知味的红烧肉后，如今的陈知味，在他心目中，已经是天生奇才的形象了。

出于爱才之心，他不忍看到陈知味因为大意轻敌而落败，所以好心出言提醒。

陈知味也知道他是在为自己考虑，所以笑着宽慰：「没事的，我对这道菜还是很有信心的。」

「唉！你个娃儿，不听老人言。」

见他听不进去，朱师傅很无奈，只能转头冲赵昊问：「你做啥子菜？」

「茄汁鱼卷。」

赵昊也很坦荡，没有隐瞒。

「你看人家。」

朱师傅又转回了脸来：「人家小赵就知道做传统名菜，这种菜都是经过几代大厨研究改进过的，配方都是很成熟的，味道也好。」

「你做个番茄炒蛋，人家评审都不乐意吃哦！哪里还吃不到个番茄炒蛋？」

陈知味知道他是为自己好，所以看到他一脸恨铁不成钢，反而愈发忍不住笑了。

「哎呀，朱师傅，你就放心吧！」

陈知味拿过一块肉松锅盔啃着：「我这道番茄炒蛋，和别人的番茄炒蛋不一样。」

「那能有啥子不一样？你还能用恐龙蛋做啊？」

朱师傅依然不相信他能把番茄炒蛋做出花来。

而赵昊听到他的话后，却是念头一动。

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