第39章 ：枣泥琉璃红烧肉（2/2）

他有些激动。

早上他在厨房闻到的，就是这股香气！

真是陈知味做的！

朱师傅也闻到了，不由得出声赞叹：「就是这个味道，真香啊！」

宋杰看着陈知味那边，咽了口口水：「我们能尝到吗？我都饿了。」

他们中午就过来了，在化妆间吃了口盒饭，就进来比赛了。

眼看三四个小时过去了，肚子早就饿了。

在饥饿之下，这股香气就显得愈发诱人了。

「那么多嘉宾，哪有咱们的份？」

眼镜哥倚着桌子，百无聊赖的晃着脚。

他的分数不高，基本上是晋不了级了。

不过他早有心理准备。

他来参赛，本来就是冲着长见识来的。

能上电视露个脸，给自家的肥肠粉打个GG，他就已经很满足了。

比赛区上方的大屏幕上，显示着直播间观众的评论。

现场就剩陈知味一个选手还没出菜了，因此所有观众都在看着他的画面。

灶台后方，陈知味拿过了冰糖，倒进了烧热的锅里。

张勇正在琢磨他的香料配方，看到他的操作，不由得一愣：「你这是干什么？」

「炒糖。」

陈知味随口解释。

「糖色不是炒过了吗？」

郑永琪也一脸不解。

只有刘艺菲知道陈知味为什么炒糖，但她不能解释，只能按捺着激动，两眼放光的看着陈知味。

「我是要给红烧肉挂糖，做成琉璃红烧肉。」

陈知味熟练的敲着冰糖。

「琉璃红烧肉？」

张勇听懂了他的意思，顿时惊讶的瞪大了眼睛：「你认真的？」

郑永琪则念头一动，有些惊喜的张了张口，随即饶有兴趣的盯着陈知味的操作，认真观摩了起来。

给红烧肉挂糖，做成糖脆版，好创意啊！

学到了！

回去他也试试！

「对，这道菜的完整版本，就是枣香琉璃红烧肉。」

陈知味盯着锅里开始融化的糖，拿过了准备好的枣泥。

既然要加枣香，琉璃壳自然也得加。

原理和之前炒糖色一样。

眼看陈知味开始重复之前炒糖的操作，张勇顾不上多问，也直勾勾的看着他的操作，看得无比认真。

他已经知道了这种技法的关键。

所以，他也在尝试分析，要在哪一秒放枣泥才是最佳风味点。

是现在？

不对，陈知味没动。

现在得加了吧？

还不动？

他心思急转，几秒钟闪过了十几次猜测，却没有一次猜对。

终于，在锅里糖浆转向拔丝态时，陈知味飞快的把枣泥加了进去。

滋啦！

原来是现在！

张勇轻轻摇了摇头。

果然，就算知道了原理，这招也不是那么好学的。

用糖多少，枣泥多少，都会影响火候。

这起码得炒几百上千次，才能勉强掌握吧？

可陈知味才多大？

他怎么掌握的？

陈知味速度极快，前一秒下入枣泥，飞速搅散，在枣泥开始起泡的一瞬间，他就把肉下了进去。

飞速翻炒，挂匀糖浆，他就端起锅来，离开火焰，将肉盛了出来，前后只用了七八秒。

一坨坨晶莹颤动的肉块，落在了洁白的盘子上，表面挂着一层薄薄的枣红色糖浆，还在泛着微微的气泡。

放下炒锅，陈知味拿过两双准备好的筷子，一手拿着一双，飞速的调整着肉块的位置，让它们统一肉皮朝上，一块块的摞了起来，就像是金字塔一般。

最后，陈知味在最上面一块肉上放了一小撮小葱花作为点缀，才满意的直起身来。

回过身来，他在所有人的注视下，不急不忙的按下了出菜铃。

叮当！

「各位。」

陈知味向着前方评审和嘉宾一展手：「枣泥琉璃红烧肉，请品尝。」