第405章 石磨磨面（2/2）

所以这粉子面在荥县过年是必备的一样年货。

小白倒是拉着石磨越来越有了感觉，只见一张狗脸都笑嘻了，也不知道是想到什么好事了，实在是这拉磨对于它来说真没什么负担，鸡腿就像是白捡的一样！

两个小时不到，小白就把整整三百多斤的糯米全磨成了粉子面。

郝大山把粉子面小心的在白纸上铺开，这粉子面因为还有水气，不铺开过不了多少时间就的发霉。

放到了太阳下面进行暴晒。

粉子面磨出来了，当然还得磨点麦面。

荥县过年是不怎么吃面食的，不过小豆豆倒是挺喜欢吃饺子的，郝大山也准备磨一些麦面出来做饺子，到时候年夜饭也学学北方上一盘饺子。

麦子也是空间自己种的，虽然空间的麦子种的少，但是长的快啊，几波下来也是存量不少。

用石磨磨出来的麦子面因为不能把麦皮去除所以磨出来的面粉偏黑，需要多磨几道，或者在头道的时候用细筛过一道。

不过以前农村谁舍得浪费粮食？都是多磨几道，用偏黄的面粉做馍馍这些。

在荥县面食里，最喜欢做的就是馒头、包子、花卷、蒸饺、面条、抄手、饺子、油条等。

用这种偏黄的面粉做的开花馒头特别地道，把面粉揉好醒发之后，用刀子小心的把馒头顶上划上一个十字口子，在上面放上特制的黄糖。

上蒸笼蒸熟，起锅之后，这馒头就会从顶炸开，黄糖因为高温融化，渗进馒头里，让馒头天然的渗上了糖心。

咬上一口一股浓烈的麦香加上黄糖的香甜，顿时让人感觉香甜到了极致。

包子和好面包上肉馅，洋芋馅，三鲜馅，豆沙馅形成了风味各有不同的包子，加上一碟荥县特有的泡菜和一碗稀饭，成为了荥县时常的早点。

花卷，有咸甜之分，咸花卷自然是用花椒葱花盐来制作，把面团擀成长条，抹上菜籽油，然后把和了花椒面和盐的葱花抹在上面，卷起来，用筷子一扭就成了。

上蒸笼蒸出来，一层层的咸香扑鼻，吃进口里略带麻味，和着麦子特有的香甜一时间让你吃的停不下来。

甜味花卷，就简单了，直接在擀成长条的面团上洒上白糖，蒸出来带着浓郁的甜味，麦香味和着浓郁的甜味，对于喜欢甜食的人来说简直就是完美。

蒸饺，皮薄透亮，饺子皮能够透光，包上肉馅，放到蒸笼上蒸熟，配上蘸料，一碗海带汤，简直就是人间美味，特别是这种自家研磨加工的麦面麦香更浓，一口下去，绝了！

面条就不多说了，自家加工的麦面做出的面条自是不必多说，都知道更加的筋道和香浓，荥县的面条分为四种，细面，二细，宽面，超宽。

细面，细如发丝，在开水中微微一烫便可出锅。

二细，数据线粗细，开水煮个几分钟便可出锅。

宽面，手指宽开水下锅几分钟便可出锅。

超宽，两指宽薄如蝉翼，透光而亮，沸水下锅，一分钟捞起。