第420章 下刀那一刻起，这肉就已经老了（1/2）

「别聊了，走吧，进去点吃的。」

月儿站起身，走到门口的案台前开口说道，「老板，来四碗牛肉粿条汤。」

老板叽里咕噜回了一句本地方言。

月儿愣了一下，没听懂，只能点点头。

唐芸好奇地凑过来，盯着老板手里的动作。

老板拿着刀，左手按住一块牛肉，右手手腕下压。

刀刃切入肉中。

手起刀落间，一片片薄厚均匀的牛肉顺着刀身滑落在砧板上。

老板抓起一把雪白的粿条，丢进水锅里烫了几秒，捞起垫在四个大碗的碗底。

紧接着。

老板用手抓起一大把刚切好的生牛肉，直接扔进一个漏勺里。

漏勺放进旁边滚开的牛骨汤中。

下压。

提起。

再下压。

整个过程不到五秒钟。

老板手腕一抖，将牛肉分别扣进四个碗里。

拿起长筷子在碗里快速扒拉两下。

此时，碗里的牛肉边缘泛着淡淡的灰白，中心部分依然保持着鲜红的血色。

老板抓起一小把芹菜末撒在上面。

用铁勺舀起滚烫的牛骨汤，当头浇下。

最后，拿起旁边的小铁罐，舀了一勺黄澄澄的蒜头油，淋在汤面上。

浓郁的脂香味混合著蒜香，瞬间扑面而来。

「好了。」老板用生硬的普通话喊了一句。

几人端着碗走回座位放下。

热气在桌面上散开。

唐芸盯着碗里那几片还带着血丝的牛肉，动作停在半空。

「这还没熟吧？」唐芸迟疑出声。

对于从小吃熟食长大的她来说，这种近乎于生吃的做法确实有些挑战心理防线。

月儿掰开一次性筷子，笑着接话道，「怪不得网上很多网友调侃，在𬶍城，从老板下刀那一刻起，这肉就已经老了。」

许峰在一旁用力点头。

「就是这种才嫩，吃吧。」

许峰夹起一片肉，「烫全熟就柴了，咬都咬不动。」

说完，许峰将那片半生不熟的肉塞进嘴里，快速咀嚼起来。

唐芸见状，深吸了一口气，闭着眼睛夹起一片肉放进嘴里。

没有预想中的血腥味。

牛肉的鲜嫩直接在口腔里化开，咀嚼间没有任何阻力，配合著蒜头油的焦香，味道浓郁。

「还可以哎！」唐芸睁开眼睛，惊讶出声。

月儿也连连点头，低头嗦了一口粿条。

范理拿起汤勺，先舀了一口牛骨汤送进嘴里。

汤底很浓郁，带着骨髓熬化后的特有香味。芹菜和蒜头油的加入，刚好压住了那一丝油腻感。

范理放下筷子站起身。

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