第269章 糟溜鱼片（2/2）
之后，这两人再也无话！
……
紧接着，淡奶油和香草荚煮沸，滤除香草后，再次加热至微沸。
鸡用鸡里脊，也就是鸡胸肉下的两条嫩肉，也叫鸡牙子，也片大薄片，加蛋清淀粉精盐抓匀调味。
特别是女木岛冬辅、一色慧、久我照纪三位十杰，直接遭到罢黜，更让她有些心灰意冷。
说到美味的卤味方子，自然是离不开美酒的。
真的很满足！
果然能治愈我那脆弱的心灵，永远都是美食啊！
众所周知，法兰西是面包之都，诞生了诸多经典甜点，「挞」就是其中之一。
起红锅，热油，四成热时，将浆好的鱼片和鸡片分别下锅汆滑，至鱼片和鱼片发白控油盛出，再用清水汆过，为的是锁住鱼片鸡片的鲜嫩多汁而去掉多余的浮油。
眉飞色舞也罢。
「放心好啦，我一定会控制自己的。」
因此，她只能独自一人喝着闷酒。
依次放入鱼片和鸡片，再加入香糟卤轻轻晃动，慢慢地淋入水淀粉，勾薄芡后出锅。
糟！
溜！
而相较于「糟」，「溜」菜手法则是重中之重。
但是，张凡却仍然能做出了他的风格，虽然所用的都是一些简单食材，可是成品却能瞬间让人眼前一亮。因此吃着苹果挞的的茜久保桃，内心里真是佩服。
而粮食以及水源，更是黄酒最关键的原料，湖州作为杭嘉平原所在地，是天朝稻作起源的中心。
绝对是深受着一群美食家的青睐，也绝对算得上是人生必点的一道料理。
再起锅，放吊好的清汤，加盐、糖调味。
并且，杭嘉平原背靠太湖，内有莫干山等著名山脉。
正如饺子和云吞，汤圆和元宵一样，对于多数人来说，傻傻分不清。
而酥脆的，就是派皮。
粮食太珍贵，粮食酿的酒更加珍贵。
烤箱预热220℃，上下火，中层，放入烘烤10分钟。
确确实实来说，今天晚上，她也压根就不是想来居酒屋的。
放入汆好的笋片，小火烧开。
此刻，坐在居酒屋一角落里的她，一边吃着美味至极的糟溜鱼片，一边则是偷偷打量着张店主。
玉兰片，也就是笋片，只用最细嫩的笋尖，切片汆水备用。
而且，最好是农历春来三四月的，才够肥，够鲜美！
此刻，大吃货小林龙胆，在面对着张凡所做的料理时，原先那些烦闷的情绪竟消散了，转而满脸兴奋。
糟溜鱼片，讲究的无非就两个字：
「行吧，那就再给你一瓶酒，但只能是最后一瓶，喝完之后就没了。」无奈之余，张凡便只能继续拿出一瓶酒，递给小林龙胆。
胶东近海，所以多用黄鱼，而济南近湖河，所以多用草鱼或黑鱼，其实讲究的得用鳜鱼。
她竟然是傻愣傻愣的，就跟着跑到了居酒屋。
……
「外层干燥的挞皮，内层吃起来却像是吃果冻一样，入口只有浓郁的奶香味，但却一点都不油腻！」
对于甜品料理的概念，她要比很多人都更加明白、更加了解！
然而眼前的这份苹果挞，却让她感到香、软、绵、滑。而入口的瞬间，这种即熟悉又细腻的味道，顿时更是让茜久保桃流露着一种意犹未尽的神情。
「这种苹果挞的口感，更偏向曲奇的脆且松，而不是水油酥的酥和分层感，果然还是张凡的甜品料理，能让人喜欢呢！」
然后作为酿酒极品的「金钗糯」，亦是唯湖州独有，又谓有太湖糯米之称。
最后，放入肉桂。
而在最终，经过龙胆的一番苦心劝说。
事实上，龙胆有些类似于城一郎。
糟吊的不好，火候不对，那么就与普通菜肴无甚区别。
要知道，小林龙胆是用珍惜食材，做出来的料理肯定要比外面一般的餐馆，品味高出很多。
等到最后一口酒都喝完了，小林龙胆才将空荡荡的酒瓶放在张凡的面前，轻声说道：「张凡，酒没了，能再来一瓶吗？」
……
说起小林龙胆，这个女生确实是一位真正的性情中人。
派，则来自英吉利，与法兰西「挞」完全不同。
也就是说，在所有的十杰里面，她这个人是有着最基本的立场。
……
尤其是这两人在感情上，总是一直在刻意隐忍着。
「没想到，我这辈子还能品尝到这等美味的甜品料理。」
……
老绍坊之酒，就是取自西天目山余脉尾部莫干山的原生态竹林源头水，经流莫干山原生态竹海，经竹根和花岗岩的层层过滤，水体饱满、纯洁、水质清澈、清冽甘甜，是不可多得的酿酒好水源！
长久以来。
鱼片、鸡片、玉兰片三白，白的素雅却又有分别。
派和挞，是一对孪生姐妹花，常常被人认错。
那种无油的底料，更让这份挞皮类甜品充满着温暖！
而要说的上，能够碰撞出特别的舌尖之味，那必须得提起在中华料理中占有一席之地的黄酒。
选用鳜鱼。
不夸张讲。
当然最重要的，还是因为他长得帅，而且是帅到没朋友的那种。
而焦糖苹果的加入，也凸显了这款苹果挞与众不同的风味。
焦糖苹果，是一个永恒的甜品话题，永远可以做出花样来。
但在张凡眼中，他总是感觉本质上，龙胆是跟幸平创真差不多，都是用一种食材，或是一种食物，来帮料理进行一个升级！
所以像她这样的人，肯定跟薙切蓟所坚持的料理理念，背道而驰！
她有些地方，跟薙切绘里奈一样的。
……
对于小林龙胆来说，这样的行为已经是快要成为一种习惯。
茜久保桃。
在内心深处，她甚至并不支持薙切蓟。
然而在最近的时间里，远月学园因薙切蓟的出现，导致发生了太多的糟心事。
小林龙胆，最后是带着淡淡的笑容看着张凡，然后继续喝着酒。
将嫩滑的鱼肉腌制好，上酱后滑油，加入糟汁收芡，迅速起锅，就有了这些名菜。
结实的，就是挞皮。
「谢谢。」
茜久保桃见此，唯有赶紧点头，道。
(本章完)