第六十章三味豆腐脑（1/2）

厨房里的豆子是现成的，因为每日都要发豆芽，每天都用大桶泡着新鲜的豆子，李沅锦捞出来一把，这才发现这石磨的入口极小，几乎只能几粒几粒这么往里放豆子，一小把都不成。

李沅锦坐在厨房里一整天，头两把豆子磨了先倒掉，这些豆渣跟豆浆只用来把石磨的缝隙浸润好，除去灰尘。

清洗两遍过后，方正式开始磨要用的豆浆，小石磨磨起来很慢，好在不用太大的力气，就是要坚持，还枯燥。李沅锦从前没做过这么长时间的活，好在揉豆渣的时候锻炼了耐心，现在又憋着一口气想让因为她受到影响的人生活重回轨道，居然也坐定下来磨了大半天。

等到一旁的小桶里已经有半桶豆浆了，李沅锦才揉着酸疼的胳膊站起来，把豆浆倒到垫了细棉布的簸箕里滤去豆渣。

不得不说这石磨是真不错，滤出来的豆渣都极细，李沅锦伸手捏了一把，已经快要成泥了，正好还能做点儿豆渣饼干。

过滤两遍之后，锅里只剩下柔和偏白的豆浆，浓浓的生豆浆香气袭来。

李云锦这会儿已经烧好火了，就等着豆浆煮开，李沅锦先舀出来两碗：「莲生，这个交给你了，外头往常都是加糖直接喝的，你看看这豆浆咱们能怎么做了更好喝！」

夏莲生看李沅锦磨了大半天也不过只小半桶，居然这么大大方方拿两碗叫她试试，心里也不由得有些感激，连忙接过来。

剩下在锅里煮开的豆浆，李沅锦用干净的勺子一捞，已然有点胶体的样子，这就是真正手工豆腐才会出现的蛋白质团。

李沅锦把买来的卤盐用水化开，一点一点加进去，小火，继续搅拌，豆浆开始慢慢结成块，最后在锅里形成嫩嫩的豆腐块，汤勺伸进去，豆腐块轻轻晃荡开来。

这就是最嫩的豆腐脑！

顺平镇地处北方，因着口味跟天气的原因，喜欢吃口感较硬的豆腐，这种豆腐烧着吃特别好，做成豆腐丸子、豆腐盒子都极为不错。

李沅锦这次做的却是豆腐脑，比水厚重，又比豆腐轻薄，轻轻柔柔，QQ弹弹，在勺子上抖动几下，豆腐上的水珠仿佛露水一般滴落下来，入口即化，绵软而清新的豆香味。

小半桶，做了大半锅，李沅锦舀了一勺出来，浅浅的盖住陶碗的碗底，不加任何其他的东西都觉得清香，只是略微有些寡淡。

秋天收的甜菊叶还有一些，云锦已经泡好水了，李沅锦拿过来往豆腐脑上兑进去，吃起来果然清甜无比。

高高兴兴地盛了几碗，跟云锦一起送到前面店面，肖氏跟李沅锦惊讶不说，连夏藕生跟李显进都啧啧称赞。

夏藕生更是高兴，平时虽然不爱说话，但是遇到吃食就不一样，率先开口：「沅锦妹子，莲生之前酿了一些果子酱，倒是可以跟这个配上。」

「你都说晚了，我在后厨一做出来，莲生刚尝就觉得可以，不过果子酱成本太高，现在也不是季节，咱们这个估计还没办法大量生产。现在我倒是用了另外的调味方子，你们觉得这味怎么样？」

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