第一百七十三章外婆菜香干（1/2）

两人在庙会逛到晌午才回去，一回去云锦就笑眯眯地递上来一个帖子：「陈少奶奶回顺平镇了，请你过去做菜呢！」

话说陈少奶奶也一直没有跟李沅锦断了联系，之前她不在顺平镇倒也罢了，但凡只要她在，总是要请李沅锦上门叙叙旧，再尝尝她的新菜的。

李沅锦伸手拆开帖子一看，这次还不是小打小闹，居然是正正经经的开席，要开三个大席面，顺平镇上但凡有头有脸的人都会去参加，李沅锦看完顺便问：「这个聚会你要去的吧？」

穆梓桐就着李沅锦的手瞄了两眼：「嗯。」

「宴席上会去哪些人？以往有什么忌口的，或者偏好？你跟我说说呗！」

李沅锦性子跳脱，也得益于她的思维活跃，自在顺平镇上开始接席之后，就开始有意让穆梓桐留意这些人的喜好厌恶。

凡事都怕下功夫，李沅锦原本做豆腐的技艺就不差，又从不停止练习做菜，现在又加上穆梓桐这个插件，在顺平镇上已经是鼎鼎有名的豆腐厨娘了。

只这一个名号，就盖过了其他厨娘，连侯娘子都要退后一步。

接到陈少奶奶的宴席，李沅锦也并不紧张，所谓揽了瓷器活，自然是有金刚钻的。

穆梓桐挑着说了大概回去宴席的几个人，李沅锦一一记录下来，准备再琢磨几道菜，陈少奶奶宴请客人那天势必要让大家吃好的。

李沅锦按照宴席上客人的喜好，准备了四道菜，两道小吃，两道大菜。

第一道大菜是红烧素鸡，素鸡制成后用刀切成片状，不可太薄，吃起来会没有肉的口感，也不可太厚，烧制过程中味道难以浸入。

热锅冷油，等油开始冒细泡的时候，把素鸡片下锅油炸一下，再沥干。

然后油锅用蒜瓣爆香，放入豆瓣酱炒匀，加酱油、蚝油调制出红烧汁，再放炸过的素鸡片，加水熬煮。

煮到汤汁浓稠，豆瓣酱已经完全融化的时候，加少许盐和少许糖提鲜。

最后盛出摆盘，用芥菜等叶子盖在拼成整鸡模样的素鸡上，做成鸡毛的样子，又好看又好吃。

第二道是外婆菜香干。

这一道可是算是她独立创作的菜色了，虽然是在前世吃过外婆菜的基础上想出来的，但是这也算是她独立于《豆腐经》上的作品。

这道菜最主要是要准备好发酵好的豆豉和豆豉酱，还有萝卜干跟雪里蕻之类的腌菜。

豆腐干切成指甲一半大笑的小方块，生姜、大蒜、辣椒也切成小碎粒，猪肉选取肥瘦相间的剁成肉末。

油锅放蒜瓣、肉末炒香，然后加入生姜、辣椒、萝卜干、雪里蕻跟豆干一起翻炒，最后加入豆豉和豆豉酱。

李沅锦是特别托人写了信去上川府，把自己前世吃过的「老干妈」味道和原料写出来，让夏莲生帮忙发酵好豆豉，做出接近老干妈的豆豉酱。

这道菜做好之后，豆腐粒又弹又韧，萝卜干也很有嚼劲，加上豆豉跟腌菜，很是下饭。

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