第一百二十八章改良（1/2）

李沅锦送了一勺鸡蛋豆腐入口，也对自己的成果表示很满意。这多亏了前世做布丁的经验，李沅锦觉得自己现在对做豆腐这件事是越来越得心应手了，从前觉得不喜欢做豆腐，也不明白爸妈为什么不把豆腐的配方卖给专门做机械豆腐的公司，好过上轻松的日子。

现在她明白了，自己亲手做出来的东西，吃进嘴里，格外的香。

两个人试吃完了，都觉得对方的菜色可以，反正当天是两个人一起去，两道菜都做着，反正上菜不是由她们决定的，张府厨房的管事想要上哪道就用哪道吧！

说着两个人就开始如何改良了，侯娘子心直口快：「沅锦，你这个摆盘肯定不行，等到张家表姑奶奶坐下来能吃饭的时候，这豆腐就该凉了。」

一般人吃凉拌豆腐都没关系，但是这位张家的表姑奶奶，身子这般虚弱，肯定是不宜吃冷食的。

李沅锦沉默思考，半晌擡头说：「有办法了！」

侯娘子就知道李沅锦点子多：「什么办法？」

李沅锦当即开锅烧水，准备再蒸一碗鸡蛋豆腐羹。又找侯娘子借了一点儿红糖。

等到鸡蛋豆腐蒸好了，李沅锦把家了一点儿水化开的红糖，轻轻倒了一层在豆腐上，然后用筷子沾着酒精，用筷子头上的火，一点儿点儿把鸡蛋上面的红糖烤焦。

等到全部烤好，一道焦糖鸡蛋豆腐就做好了，比至于原来嫩黄的颜色，现在加上了一层透明红色的焦糖，更是显得好看。

两个人等了一会儿，用勺子轻轻敲破鸡蛋豆腐上面的焦糖壳，果然看到破开的豆腐冒着丝丝热气！

李沅锦高兴：「耶！成功了！」

侯娘子也没想到这法子能让豆腐保温，忍不住又赞李沅锦点子多。

其实这办法就是从前世的焦糖布丁起源的，以前吃布丁，也特别喜欢吃最上面一层脆脆的糖壳，还有微微烤焦的布丁表面，嫩滑和焦脆的口感，别提多好吃了！

而且焦糖蒙在豆腐上，盖得密不透风，还能够保温，哪怕放上一会儿都没关系，只要撬开壳，里面还是热热的豆腐。

「沅锦，你这道菜新鲜奇特，肯定能上！」

说着也研究起来怎么改良自己的彩色，李沅锦也跟着出了很多主意，一方面从鸡汤入手，鸡汤中加上一点儿排骨，再加上胡萝卜跟玉米，熬煮出来的汤会更加香甜。

另一方面从不好夹，不便于贵太太美娇娘们保持自己的端庄大方美貌，她们要是因为这个不吃，那侯娘子这道菜就白费了。

想来想去，最终两个人决定把粉丝剪成指头那么长的，这样用勺子都可以优雅地舀起来，那些小姐太太们，或许就会愿意吃了。

两个人试好菜，侯娘子非要留李沅锦在她这里吃饭：「你看平时这里就我跟小玲两个人，多孤单啊，今天你好不容易来了，肯定得陪我吃顿饭吧！」

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