第三十九章臭豆腐（1/2）

李沅锦开口之后，原本一块豆腐要两文钱的，而放了两天的豆腐就只能卖一文了。

李沅锦手里钱不多，把最后两文给了吴管家，买了两块快要过期的豆腐。其实这东西对吴管家来说跟豆渣一样，是有一定的处理权力的，但是李沅锦下定决心要自己做，自己完全话事，就不肯再占穆家的便宜。

捧着两块卖不出去的剩豆腐回家了，李沅锦把豆腐从清水中拿出来，又用干净的井水洗了两遍，最后一块切成一寸见方的小块，就跟前世的豆腐乳一样大小。

仔细地放进一口陶罐里，盖上盖子，再用油纸厚厚包了几层，放到堂屋阴凉的桌下面了。这罐是要来做腐乳的。

另外一块就切成稍大的两寸长的小块，准备先发酵一下，做一次不放腐乳的臭豆腐试试。

腐乳是提香跟加速发酵的，不过现下腐乳都还要一个月才能好，不如先用最原始的办法直接发酵豆腐试试。

这个就用簸箕先沥干水，然后用干净干燥的粗布裹起来，不接触阳光，更不接触水跟油，放到厨房里比较温暖的地方，一般三天左右就会开始长毛了。

李沅锦现在多出来的豆芽，除了换米跟盐之外，也换花椒粉、辣椒面跟姜、和一点儿白酒。

村里人习惯了家家户户互相换东西，因此也不出奇，有什么给什么，李沅锦看着里面臭豆腐能用上的，都纷纷换了过来。

二丫跟豆丁都不太明白：「姐，咱家的米不多了，为啥不都换米啊，换姜做什么？这个又不好吃。」

这两个小的很乖巧，这几天每个时辰给豆芽浇水，两个小的帮了不少忙，李沅锦都有好一阵没顾上他们：「姐现在要做一道吃食，不过咱们家没有调料，只能用多的豆芽换。」

李沅锦做的饭比赵氏做的好吃多了，而且还会做饼干点心，二丫跟豆丁一听就立刻振奋起来，知道马上又有好东西吃了，连连说：「大姐，那我们多多给豆芽浇水，发多多的豆芽！」

李沅锦赶忙拦住：「豆芽浇水也不能太多，适量啊！说好白天一个时辰浇一次的，不能多浇！不然豆芽要坏了！」

李沅锦豆芽发的好重点就在于水和光的控制，新鲜干净而且适量的水才能让豆芽长得饱满。

二丫跟豆丁只好齐齐坐在堂屋的檐下，看着李沅锦跑来跑去换东西。自从李沅锦开始发豆芽了，知道豆芽能换钱换吃的，二丫跟豆丁都不愿意出去玩了，恨不得天天就守着豆芽。

李沅锦看他们这样，催他们出去：「二丫，豆丁，你们装一篮豆芽，去村子里走一圈，谁家有调料的，都换点儿过来，多少都行。」

这就是找个借口让两个小的去玩，不过二丫跟豆丁都郑重地接过篮子：「好嘞！姐！」

又去过一次集市了，李沅锦打听了一下集市上每次只要交两文钱就能租上一天的摊位，不过特别好的摊位还要靠抢，不少就近的人家前一天就到镇上了，住在亲朋家，第二天天不亮就跑去占位置。

李沅锦又看了一下小吃摊子的装备，还得买小炉子，小锅，长筷子，调料罐子之类的，桌椅板凳虽然不要多，但至少也得有一套让人家好驻足，不然就真的只能站着吃了。

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